霜降節氣過後，進入深秋，天氣越來越寒冷，這時人們不由自主地想吃些肉類，來補充營養，增加能量， 來幫助強健身體，減少生病。因此秋季是最適合進補的季節，牛肉就是秋季進補的首選，高蛋白低脂肪， 常吃增強免疫力，暖身暖胃，長勁不長膘。建議：多給孩子吃牛肉補充蛋白質增強體質，分享牛肉七種的做法，貴也值得，每天換著花樣做。
【牛肉粉絲煲】
原料：牛肉 紅薯粉條 洋蔥 薑片 高度白酒 醬油 生抽 郫縣豆瓣醬 香葉 幹辣椒 八角 桂皮 香葉 花椒 蔥花 油鹽
製作：先將牛肉放入冷水鍋中焯水，加入薑片和高度白酒，焯好後洗淨備用。燒熱鍋放入適量的油，加入豆瓣醬、薑片和八角等大料一起煸香；加入牛肉進鍋翻炒均勻；再加入適量的料酒和醬油翻炒均勻。將牛肉倒入高壓力鍋中，加入適量的水，按下高壓力鍋上煮牛肉的功能鍵； 時間到，“牛肉湯”就燉好了，將它們放入小鍋中加熱， 加入準備好的紅薯粉條煮軟，最後加入適量的鹽和胡椒粉調味既可。
【青椒杏鮑菇炒牛肉絲】
原料： 牛肉絲 杏鮑菇 青椒 澱粉 料酒 生抽 油鹽
製作： 先杏鮑菇先手撕成細絲備用； 牛肉絲加入鹽、澱粉、生抽和料酒等調味料拌均勻。熱鍋涼油，放入牛肉絲進鍋翻炒變色，加入手撕杏鮑菇絲進鍋翻炒兩下；加入1勺生抽進鍋繼續翻炒，再加入青椒絲進鍋繼續翻炒至變色， 最後加入少許鹽調味，翻炒均勻即可。
【番茄土豆牛腩湯】
原料： 牛腩 土豆 番茄 姜 高度白酒 胡椒粉 蔥花 油鹽
製作：將牛腩放進冷水鍋中焯水， 加入薑片和高度白酒，焯好後洗淨備用。 將牛腩塊放入電壓力鍋中，加入番茄和土豆塊，加入三片姜，一次性加入足量的水；按下電壓力鍋上燉煮牛腩的功能鍵； 時間到，“番茄土豆牛腩湯”就燉好了，再加入鹽和胡椒粉調味，最後放上蔥花即可。
【芋頭蒸牛腩】
原料： 牛腩 芋頭 蒸肉米粉 腐乳汁 薑末 料酒 蔥花 油鹽
製作：先將牛腩冷水浸泡2小時，中途換幾次水； 牛腩加入鹽、料酒和薑末拌均勻醃製一下，加入少許蒸肉米粉和腐乳汁，拌均勻。芋頭塊加入鹽拌均勻醃製一下，加入蒸肉米粉和腐乳汁拌均勻； 將芋頭墊入盤子底部，上面鋪上醃製好的牛腩；將芋頭牛腩盤子放入蒸鍋中，大火蒸四十分鐘即可。
【牛肉蟹味菇燒豆腐】
原料： 牛肉 豆腐 蟹味菇 香菜 料酒 生抽 蠔油 油鹽
製作： 牛肉片加入少許鹽、料酒、澱粉和生抽等調味料拌均勻；熱鍋涼油，加入蟹味菇進鍋翻炒兩下，加入少許水，再將準備好的豆腐放進鍋中去煮；加入生抽和蠔油進鍋調味大火煮上三分鐘，加入牛肉片進鍋去煮，再加入鹽和胡椒粉調味，加入水澱粉勾芡，最後放入香菜即可。
【白蘿蔔燉牛腩】
原料： 牛腩 白蘿蔔 姜 桂皮 八角 花椒 幹辣椒 郫縣豆瓣醬 料酒 醬油 油鹽
製作：將牛腩放入冷水鍋中焯水， 加入薑片和料酒，將牛腩塊放入電壓力鍋中；加入薑片和花椒、八角等大料，加入料酒和醬油； 加入適量的郫縣豆瓣醬；一次性加入足量的水， 按下電壓力鍋上燉煮牛肉的功能鍵，時間到，“牛腩湯”就燉好了； 將燉好的牛腩湯盛入小鍋中，加入準備好的白蘿蔔片，待到蘿蔔片煮至透明後，最後加入鹽和胡椒粉調味即可。
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【西蘭花黑椒粒】
原料： 牛眼肉 西蘭花 黑椒汁
製作： 牛肉粒中加入適量的鹽、 澱粉、生抽和料酒等調味料醃製一下；燒鍋水加入少許鹽和幾滴油，將西蘭花放進鍋中燙變色後撈出擺放在盤中。熱鍋涼油， 將牛肉粒放進鍋中炒至微微變色，加入黑椒汁翻炒兩下，讓牛肉均勻的裹上黑椒汁，再將黑椒牛肉粒擺放在西蘭花上即可。
