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吃小米時搭配豆腐,營養吸收更好

小米屬於全穀物,它的維生素、礦物質含量比大米高很多。小米中含有色氨酸,是人體必需的八種氨基酸之一。色氨酸還是合成五羥色胺的重要原材料,有助於維持神經穩定。

人體如果缺少五羥色胺,可能會出現急躁、焦慮等情緒,進而影響睡眠,而經常食用小米,對穩定情緒有一些輔助作用,讓人更容易進入睡眠狀態。

對於懷孕或備孕的朋友,沒特殊禁忌的話也建議常吃小米。

小米中含有的碘是合成甲狀腺激素必不可少的元素,孕婦攝入足夠的碘有助於維持甲狀腺功能正常,避免胎兒痴呆或智力低下,或骨骼發育延緩。

小米粥是咱們中國人的日常飲食,尤其有些中老年人特別愛喝。不過,當小米粥煮得並不是特別爛的時候,若不經過咀嚼直接喝下去,這種情況它對消化能力的要求一點都不低,有的時候容易引起胃食管反流。

所以,對一般人群來說,小米粥可以喝,但是不要一次性喝太大量,也不要依靠喝粥來“養胃”,更不要其他什麼都不吃,就喝一大碗粥。

吃小米時搭配豆腐,營養吸收更好

小米配黃豆,營養更上一層樓

雖然小米的營養價值很高,有諸多功效,不過,小米中氨基酸的組成並不理想,主要原因是賴氨酸含量過低,導致小米整體蛋白質的營養評分就降低了。所以,建議朋友們吃小米的時候給它加個“伴兒”。

給小米加哪些食材營養能翻倍呢?

吃小米時搭配豆腐,營養吸收更好

一些人喜歡小米配大米,比如二米粥、二米飯,不過這兩者搭配還是缺乏賴氨酸,在蛋白質補充方面欠缺,不是最佳搭配。

也有一些人喜歡小米遼參,小米遼參雖然蛋白質是比二米飯豐富,但是遼參價格太貴,也不適合經常吃。

吃小米時搭配豆腐,營養吸收更好

其實,小米的黃金搭檔是黃豆。

黃豆價格便宜而且富含賴氨酸,正好填補了小米的缺點。它們的做法也很多,可以煮粥,可以用小米粥配豆芽,或者小米配家常豆腐等等都可以。

北京協和醫院臨床營養科

於康教授

歡迎您跟北京協和醫院營養科的於康教授一起,學習營養健康知識,吃出健康吃出美!快關注【吃好每天三頓飯】頭條號吧~

於康

北京協和醫院臨床營養科教授、主任

國家衛生健康委營養標準委員會委員

中國營養學會理事

分類: 體育
時間: 2021-10-19

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