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1.什麼是“溼”？

營養學的範疇當中從來就沒有“溼氣”。

但當諮詢者說出“脾虛”、“上火”、“溼氣重”、“宮寒”等來表達自己的症狀，我也會留意大家的陳述，並且嘗試結合我對中醫一些淺顯理解，爭取從一類症狀當中找到相似點。

「溼」這個詞，用的最多的是形容氣候。南方地區黃梅天溼度大，人體易有粘膩不適之感。傳統醫學認為，“溼”為自然界氣候，當氣候變化急驟,而人體卻沒有適應，“溼”就成為致病因素,稱為“溼邪”。

諮詢的過程當中，我發現很多人把身體當中的“水腫”、“超重肥胖”、“夏季多汗”歸結到“溼氣重”，於是我推測，所謂的“祛溼”，更多的是指改善體內水液代謝異常的狀況。（當然多汗本質上和營養狀況並沒有直接聯絡...）

2.紅豆、薏仁“祛溼”的真相

薏仁：

提起“祛溼”，總是先想到薏米，它“祛溼功效”可能和較高的蛋白質含量有關。傳統中國的膳食模式中主要以植物性食物（穀類、蔬菜）為主，優質蛋白質攝入嚴重不足，長期以往體內滲透壓失衡，造成體液積累形成腫脹，外在也就是大家常說的“水腫”。

用薏米代替等量米、面，可獲取額外的25%的蛋白質，有效緩解蛋白質營養不良，減少體內水分瀦留。

紅豆：

紅豆（雜豆類）和薏米（穀類）的搭配，實現了不同食物種類的蛋白質互補，增加蛋白質的利用率；再者，紅豆也是高蛋白的典型代表（乾紅豆中1/5是蛋白質），再加上鉀／鈉比值極高（約400/1），可增加水分和鈉的排出。

3.紅豆薏仁粉到底能不能“祛溼”？

傳統中國的飲食以穀類和蔬菜為主，加上食物資源匱乏，重體力勞動較多，絕大部分的成年人處於蛋白質-能量營養不良的狀態（又稱水腫型營養不良），而相比於普通主食，紅豆、薏仁蛋白質含量高，維生素礦物質豐富，食用後對精力提升、水分排除有益，古代醫學家透過觀察、總結、歸納，用“祛溼”來形容這一類現象。

不過，這個祛溼的食方不一定合適現代人。很多人體重超重也認為是“水腫”，這時少吃多動、戒油控糖的效果就更好。

老年人由於消化能力的下降，食物攝入量不足導致蛋白質營養不良，進而導致「肌肉衰減」，而動物蛋白或者更高氨基酸評分（AAS）的優質蛋白往往更適合他們。

總的來說，紅豆薏仁一定是比精白米麵更好的主食選擇，但也僅僅只是一種食物選擇，如果說它能夠“祛溼”，恐怕有點牽強。