不管炸什麼魚，調麵糊時多放2樣，魚炸好又酥又香，涼了也好吃
夏天吃魚，比較喜歡拿來清蒸，但現在天冷了，吃魚的話一般會選擇燉湯或者是油炸，個人比較喜歡吃炸魚，鹹香可口，焦香酥脆，外酥裡嫩，剛出鍋的時候特別好吃，即使放涼了也還能拿來燉湯呢。
說起炸魚，很多朋友都是幹炸的，或者是裹一層面粉，這樣雖然簡單省事，但是炸好的魚塊，它的口感不太好。其實想要炸好的魚好吃，正確的做法應該是裹麵糊的，並且調麵糊的時候多放2樣，出鍋以後才是酥香的，放涼了也好吃。
剛好家裡買了幾斤和指頭一樣長短的魚，別的吃法都很麻煩，正好油炸一下，焦香酥脆，魚刺都不用吐了，直接吃就可以了。
家常炸魚的做法：
準備適量的魚，儘量是新鮮的，開膛破肚，去掉內臟、苦膽還有魚鱗，用清水淘洗乾淨，稍微控一下水。
大蔥剝皮洗乾淨切成片，生薑去皮洗乾淨切成片，把它們和魚放在乾淨的大碗裡面，倒入適量的料酒和食鹽。
攪拌均勻醃製2-3個小時左右，時間越長，魚肉更容易入味，醃好以後，記得扔掉蔥片和薑片，因為這2樣下鍋油炸會有很大的苦味。
另外準備乾淨的大碗，打入幾個雞蛋打勻成細膩的雞蛋液，然後倒入適量的麵粉、澱粉，多加一點泡打粉，滴入幾滴食用油。
全部攪拌均勻成麵糊，切記哦，麵糊別太濃稠，把醃好的魚放進去攪拌一下，保證被面糊均勻的包裹住。
炒鍋內倒入多一些的食用油，燒熱以後，然後放入裹有面糊的魚，小火慢炸，直到變成焦黃色，就可以撈出控油裝盤食用了。
烹飪小技巧：
炸魚調麵糊的時候，切記要多放2樣了，這2樣分別就是食用油和泡打粉，它們可以讓魚炸好以後是又酥又脆的，還不吸油呢，吃著更清爽。
