導語：霜降到，記得給家人多做3道燉菜，禦寒又增營養，健康順利過深秋
轉眼間又到了一個新的節氣，時間過得真快，霜降一到就意味著秋天快過完了，天氣會越來越冷，秋褲毛衣都要穿好，否則很容易把身體凍傷，還要在飲食上多注意，多做一些熱乎的飯菜。霜降到，記得給家人多做3道燉菜，禦寒又增營養，健康順利過深秋，這三道好吃又好做，分享詳細做法，快來一起做。
第一道：黃豆燉豬蹄
這道菜吃起來很過癮，大口地啃著豬蹄真香，而且豬蹄營養很高，富含膠原蛋白，常吃這道菜不僅身體暖和，還可以能讓面板變得越來越好，秋冬季氣候很乾燥，多吃豬蹄很有好處，記得多做的吃。
豬蹄分為前蹄和後蹄，注意買的時候要挑前蹄，這種豬蹄肉多筋更適合燉煮，而後蹄的骨頭很大，幾乎沒什麼肉，如果做了燉豬蹄後會覺得沒什麼可吃，它適合煲湯，別弄錯了。
前蹄有幾個特點，它的形狀有些彎曲，不是特別直，而且表面可以看到明顯的褶皺，從切面看可以看到厚厚的肉和蹄筋，符合這些特點的就是前蹄。
買到了前蹄就做起來吧，照著步驟去做一次成功，豬蹄軟爛入味，香氣濃郁沒有腥味。
做法：
豬蹄讓老闆剁好，拿回家後先浸泡半個小時到一個小時，中途換幾次水，再倒進鍋內加冷水、生薑片、蔥段、料酒，開大火煮開焯水幾分鐘。黃豆提前浸泡泡脹。
撈出後控水，鍋里加油燒熱，倒入豬蹄翻炒，再加入生薑片、八角、生抽、老抽、冰糖翻炒，炒上色後加開水沒過豬蹄。
轉進高壓鍋內，倒入黃豆，加蔥段，蓋蓋子大火壓上汽，再調小火繼續，壓二十分鐘停止。
等到放汽後開啟蓋子，加食鹽調味，開大火收汁，湯汁濃稠就可以出鍋了。
第二道：土豆燉牛腩
牛肉絕對是營養極高的食材，多吃牛肉可強身健體，不管老人孩子都要常吃，增強免疫力，遇到再冷的天氣也不怕，而且牛肉中的脂肪含量特別低，那麼多吃也不怕胖，用它做一鍋土豆燉牛腩，味道香噴噴，軟爛入味太好吃了。
做燉牛肉時最好用牛腩，它有肥有瘦，和五花肉有些相似，燉煮之後口感不柴，吃著香。
做法：
牛腩切成小塊，不要太小就行，放進水中浸泡，牛腩裡的血水很多，浸泡這一步不能少，去掉血水清洗乾淨後放進鍋內。
加料酒和清水大火煮開，去掉浮沫後撈出，用溫水清洗一下避免有浮沫附著。
炒鍋內加油，燒熱後倒入牛腩塊翻炒，加入生抽、老抽、冰糖翻炒，炒上色後加開水、加生薑片、加蔥段大火煮開。
再調小火燉煮，一直煮到牛腩熟透，若想省時間可以轉進高壓鍋，小火壓半個小時。
放汽後倒入土豆塊，加食鹽，繼續小火燉煮，正常燉煮到土豆熟透。
最後再大火翻炒收汁，湯汁濃稠即可。
第三道：家常燉魚
魚肉營養很高，這一點大家都知道，多讓老人孩子吃，他們容易在天冷的時候生病，而多吃魚可以增加營養，做一道燉魚既禦寒又增加營養，非常不錯。而且這種家常燉魚的做法口感好味道香，人人都會喜歡，快來一起做。
做燉魚用什麼魚都可以，如果用體型比較大的魚可以剁成塊燉，如果魚比較小就整條燉，我一般喜歡用草魚，還挺好吃的，沒吃過的朋友試試。
魚的腥味重，有些朋友做不好，我的這種方法很實用，每次做好一點腥味都沒有，家人很愛吃。
做法：
準備一條草魚，將它處理乾淨，一般買魚的時候老闆會幫忙殺一下，但是不會弄得太乾淨，所以我們買回家後再仔細處理一下，只有把魚本身處理乾淨了，它的腥味才會小，腥味比較小了後面就好處理了。
草魚的肉比較厚，所以要在表面劃上幾刀，這樣可以更好入味，味道濃郁吃起來才香，切好後把魚剁成塊。
洗淨的魚塊控水，用廚房紙巾擦去水分，再給盤裡倒一些麵粉，魚塊放進去裹一下，裹好後輕輕拍一下，這樣處理之後再煎魚不會脫皮，魚肉不會散。
燉魚不能直接燉，記得要煎一下，這樣做出來才香。鍋燒熱加油，油溫有五成熱時，調小火放入魚塊，煎成兩面金黃。
這個時候調大火，趁著鍋內溫度很高的時候淋一點米醋進去，這樣做可以去腥，又不怕做出來有酸味。
揮發得差不多了加入開水，再放入生薑片、蒜片、蔥段、小米椒、老抽、生抽、白糖、食鹽，蓋蓋子燉煮。
中小火燉煮讓湯汁入味，等湯汁變少之後放入香菜，這樣家常燉魚就做好了。
這三道燉菜都很好吃，吃的時候渾身暖和，天冷了要常做燉菜，您都學會了嗎？有時間動手做一做吧，保準好吃。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。
