疫情期間學會了做飯，今天做點家常醬排骨和大家分享一下，互相學習吧。
By 烘焙複製機
用料
- 排骨 600克
- 料酒 1勺
- 蔥段 3段
- 姜 1塊
- 桂皮 2塊
- 八角 2個
- 幹辣椒 2個
- 花椒粒 30個
- 冰糖 10小塊
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 黃豆醬 1勺
- 甜麵醬 1勺
- 耗油 1勺
- 香葉 5片
- 小茴香 半勺
- 燉肉料 1勺
做法步驟
1、排骨沖水洗淨，放冷水泡一個小時。
2、冷水下鍋，放薑片，蔥段，料酒，煮開。
3、燒開後用勺打除浮沫，打到無沫即可，關火備用。
4、準備好下鍋幹調料。
5、按比例調合好醬汁。
6、調和好的醬汁較幹，可加2勺骨頭湯攪拌均勻備用。
7、起鍋燒油，底油不要太多，放入冰糖炒化炒出琥珀色。
8、放入排骨，炒幾下後倒入醬汁和骨頭原湯。
9、加入生抽和老抽調色。
10、大火燒開5分鐘，將幹調料充分煮開出味。
11、轉小火加蓋燉60分鐘，關火後再燜10分鐘會更加入味。
12、取出裝盤，美食完成。
13、顏色，味道，營養合圍一體的醬排骨完成。太香了。
14、擺盤，裝飾，拍照，享受美食生活。
小貼士
1.開始煮排骨時要多放水，去除浮沫後水必須沒過排骨，保持原湯。目的是讓肉更加鮮嫩不柴。 2.煮肉必須大火燒開，小火燉味，不要著急。 3.我做不放鹽，如果要放再燉50分鐘後再放鹽，防止肉質發硬。 4.原湯就是開始煮排骨的熱湯。
排骨的營養功效
1．補鈣
豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
2．補腎養血，滋陰潤燥；
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3．補中益氣
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
4．滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
6．強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
7．增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
8．補充營養
排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。
9．滋陰壯陽
中醫認為，排骨可以滋陰壯陽，對於女性男性，都是極佳的食療材料。
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