內蒙古的烏蘭察布。

10月的時候，夜間氣溫已經降到了零下，房間裡已經開始供應暖氣。

這裡的日出來得格外早一些，窗外絕美的景色為新的一天拉開了序幕。

內蒙古的早餐會是怎樣的呢？

第一日

帶著對草原民族的強烈好奇，我們推開了一家蒙餐餐廳的大門。

在餐廳老闆的建議下，我們決定先見識一下這裡的鍋茶。

首先上場的是一隻碩大的銅鍋。

你以為這裡的奶茶會如同我們平時在奶茶店裡喝到的一般，配上珍珠、椰果、紅豆之類甜甜蜜蜜的小玩意嗎？

不，你錯了！內蒙的奶茶在炒米、奶豆腐、牛肉乾、奶皮子的配合下下，呈現出一副草原民族特有的豪放硬漢形象。

餐廳老闆告訴我們，草原上的牧民常會在一大早就熬上這樣一鍋奶茶，時不時的來上一碗。奶茶對他們來說，更像是一碗充滿能量的熱湯，一碗下去，足以幫助他們抵禦草原上凜冽的寒風。

製作奶茶主要用的是茶味厚重的磚茶，遊牧民族平日裡喜歡食用大量的肉類和奶製品，磚茶可以很好起到解膩和促進消化的功效。

將掰好的磚茶放入茶袋，投入水中，熬至茶湯變成褐色後再加入牛奶和鹽。

這樣熬製而成的奶茶，茶香中帶著絲絲的奶味，入口微鹹，一點都不會膩。

而鍋茶的製作要比普通的奶茶再複雜一些，先將炒米、酥油、奶皮子放入鍋中略加翻炒之後再倒入奶茶。

奶茶燒熱之後，老闆娘麻利地將奶豆腐、牛肉乾等配料倒進鍋裡，攪拌均勻。

一會功夫，一碗內容極其豐富的重量級奶茶就端到了我的面前。

金黃色的炒米有著自己獨特的幹氣，奶豆腐細膩柔軟，帶有發酵後醇厚，牛肉乾的加入又為奶茶注入了微鹹的肉香，端上這樣一碗奶茶，每一勺下去都如同在挖掘一個寶藏，誰都不知道下一口會收穫怎樣一種奇妙的搭配，在我看來，這實在是一種非常獨特的味覺體驗。

如果覺得這一碗奶茶還不夠紮實，那大可以再配上一個皮薄肉厚的沙蔥牛肉餡的餡餅。

或者試試看炸得金黃油亮的果子。果子是口感外酥裡嫩，帶著淡淡的奶香。

非常坦誠的告訴大家，在我嘗試了這樣一頓熱量滿滿的早餐之後，我那不爭氣的胃，在午餐時仍沒能消化掉早上的奶茶、餡餅和果子，面對一大盤子手抓羊肉，我愣是一口都沒吃下去。

第二日

第二天一早，我決定再試點不一樣的。

很多人告訴我，許多內蒙人的一天是從羊肉燒賣開始的。

於是，我去了聯營稍麥。

這是一家隱藏在菜市場旁邊的老店，位置並不十分好找。

進門可見的價目表

內蒙古的燒麥，寫作稍麥。與南方塞滿了糯米、香菇的燒麥大不相同，這裡的稍麥絕對是碳水與肉類的強強聯手。

聯營稍麥一兩足有8個，服務員大姐為我首推上品羊後腿肉餡稍麥。

這羊後腿肉餡準確地說應該稱之為肉丁，一粒粒蠶豆大小，碰巧趕上師傅在現場切肉，真材實料，一點也不含糊。

師傅們現場切肉丁

薄皮大餡的羊後腿稍麥

等到它熱氣騰騰地上了桌，一口下去，汁水飽滿，肉餡鮮美，絲毫吃不到羊肉的腥羶。

最有當地特色的恐怕就是羊肉沙蔥餡的稍麥了，畢竟離開內蒙，再想吃到沙蔥並不是件容易的事情。

羊肉沙蔥稍麥

更為驚喜的是素三鮮餡稍麥，原本以為就是平日裡吃到的韭菜雞蛋餡，沒想到一口下去，居然每隻燒麥裡都端端正正放了一隻蝦仁。

今天來得稍晚一點，手把羊肉、醬牛肉已經開始隆重登場。

要了一份醬牛肉，和平日裡吃到的大不相同，味道並不厚重，需要要配了蒜醬一起吃。
這裡的生意好到飛起，古早的點餐方式，需要先到收銀臺點餐付款，然後憑著小票再去領菜。

稍麥出籠後會有大姐送到桌上，依舊憑小票上稍麥，不要催，安靜等著就好。

這裡仍舊是有奶茶供應。只是沒有加入炒米、奶豆腐之類的配料。入口鹹香，用來佐餐正好。

毫無疑問，這頓飯讓我吃成了早午餐，消滅掉這樣一桌硬核早餐，我只想去草原上策馬揚鞭了。

第三日

第三天的早餐相比前兩日明顯溫和了許多。

雖然仍舊是羊肉稍麥開場，但我選擇了清淡的雞蛋湯和鹹菜來做搭配。

如果陷入了對稍麥的審美疲勞，不要緊，這裡還有剛出鍋的大卷子供人選擇。配上一碗用料十足的羊雜湯，這不，美好的一天又開啟啦！

從內蒙古回北京後不久，內蒙部分地區出現了新冠疫情。

我期待這片土地上豪邁爽朗的草原之子們，可以早日戰勝疫情。

畢竟，美好的內蒙古一個絕對值得一去再去的美好地方。

加油，內蒙古！

#秋日好時光#