山東人愛吃小豆腐，特別是老人，他們生在食不果腹的年代，現在感嘆趕上了新時代，時刻不忘念黨恩，年輕人眼前新奇的食品琳琅滿目，不稀罕這些野菜。我家大人孩子都愛吃，記得曾經有個領導在會議上說，非典期間山東人只有一例輸入病例，本地人沒有一個感染非典，究其原因是山東人一年四季愛吃小豆腐。小豆腐是黃豆泡發後磨成渣，然後與各種野菜做在一起，吃的野菜都是中藥材，所以不得病。
老爸老媽90歲了，一年四季隔三差五的做著吃，冬天沒有野菜，就做雪裡蕻的，雪裡蕻冬天種在院子裡，現吃現挖，新鮮的很。
要說小豆腐吃起來容易做起來挺費工夫的，我一般兩天才能搞定。頭天我挖的苦菜子、薺菜、薊菜、蒲公英、車前子，雪裡蕻家裡種的，老媽幫忙擇菜，我洗菜焯水拔涼，第二天去集市上買回黃豆磨成的渣（過去是要提前泡好黃豆，到門口外面的碓臼搗，費力又費時），然後把野菜撈出擠水剁碎，切好蔥花薑末，下一步就需要老爸親自上陣了，他既當指揮員，又是伙頭軍，指揮我鍋裡放油，蔥姜爆鍋，倒入野菜翻炒，加鹽，然後在鍋底鋪平，不能攤得太薄了，菜中間倒入豆腐渣，放入水，細火慢燉30分鐘，中間需要多次看看水多少，水少可以再加，避免糊鍋，同時翻動豆腐渣，出鍋前和菜充分混合。做好一次吃不了的，放入冰箱，下次吃炒炒更好吃。
做小豆腐的關鍵一是豆腐渣一定要放在野菜之上，不能沾到鍋，要不就糊了，放油多也沒用。二是必須是小火慢燉。
親愛的朋友，行動起來吧，吃野菜身體好哦！
薺菜具有涼血止血，利尿除溼的功效
蒲公英有清熱解毒、消腫散結、利尿通淋的作用。治療疔瘡腫毒、咽痛、目赤、腸癰、肺癰、流行性腮腺炎等。
車前子具有清熱、利尿、通淋、滲溼止瀉、祛痰、明目、鎮咳、降血脂、抗動脈粥樣硬化、降低血尿酸等功效。
苦菜子具有清熱解毒(清除體內熱毒邪氣)，補血，防癌的功效。
苣蕒菜具有清溼熱、消腫排膿、化瘀解毒、抗腫瘤、清除自由基等作用。
雪裡蕻具有清熱、抗菌、消腫之功，能抑制細菌毒素的毒性，預防傳染性疾病的發生，還能促進傷口癒合。
野菜擇去幹葉老葉，洗淨
鍋中水燒開，倒入野菜焯水，撈出盆內加涼水
把泡過涼水的野菜擠淨水分後剁碎
集市上買的黃豆磨成的渣
切好的蔥花和薑末
鍋裡放油，蔥姜爆鍋，倒入野菜翻炒
炒一會兒後把野菜在鍋底均勻攤開，中間倒入豆腐渣
豆腐渣上面加水，注意豆腐渣必須在野菜之上，細火慢燉，豆腐容易起沫，經常檢視水少了加水，並翻動豆腐渣
細火慢燉30分鐘，就可以把菜和豆腐渣充分混合出鍋了
