文：陳群
在西南地區有一名菜，名曰涼拌折耳根，是很多家裡炎炎夏日下餐桌上的一道必不可少的涼拌美食，但也是相當一部分人的噩夢。愛吃的人表示，有了它，一頓三碗不是問題，本來因為夏天的食慾不振都一掃而空。但是相當的一大部分人認為折耳根有一股魚腥的味道，自己無法接受。所以折耳根也在不知不覺中成為了朋友間捉弄人的一個方式。
都說物以稀為貴，但你們聽過物以怪為貴嗎？這怪，指的就是貴州特色農產品折耳根，主要就怪在它的味道上。貴州人熱愛吃折耳根，而外省很多人不能接受折耳根，因為涼拌的折耳根辛辣刺激，而且味道奇怪，所以這是貴州大範圍內特有的地方特色農產品，但它也憑藉奇特的味道出名於省內外。
折耳根未被大面積種植以前，在農村像野草一樣常見，在山野爛漫處，在田間地頭，溝邊水池旁，隨處可見。但隨著經濟的發展，折耳根被大量種植，流入市場。在原產地可以賣到四五元左右，但在外面高的能賣到十幾二十元一斤，低的也要七八元一斤。
1.什麼是蕺菜？
很多人都知道折耳根，但大家是否知道它中文名呢？蕺菜，名醫別錄中被稱為折耳根，本草綱目中稱為魚腥草。折耳根，魚腥草是生活中最常見的叫法，在貴州、雲南、四川地區一般叫折耳根。
根據《植物誌》中的記載，蕺菜是一種腥臭草本植物，伴隨有異味，植株高30至60釐米，莖下的部分是深埋在土裡的，每隔兩三釐米長有小節，地上部分為直立狀，沒有毛或者節上被毛。葉子較薄，有腺點，尤其是背面比較明顯，有時除葉脈被毛以外其它地方均無毛，大多時候背面都為紫紅色。
葉子呈卵形或闊卵形，頂端較短且漸尖，基部心形。葉脈通常為5到7條，當它是七脈時，則最外一對不明顯。葉柄長1到3,5釐米，沒有毛。花序大概長2釐米，寬5到6毫米；結的果實長2到3毫米，頂端有花柱，蕺菜的花期較長，4到7月皆可開花。
蕺菜是一種陰性植物，怕強光，喜溫暖潮溼環境，較耐寒，可越冬，溫度不宜超過零下十五攝氏度，忌乾旱，以肥沃的砂質壤土或腐殖質壤土種植生長得最好。
2.魚腥草藥用價值？
魚腥草的藥用價值特別大，吃了這麼多年魚腥草，你是不是還不知道魚腥草具體有什麼作用呢？下面就給大家介紹一下魚腥草的藥用價值。
魚腥草可全株入藥在《民族藥志》中記載了很多民族以魚腥草入藥的藥方。
3.魚腥草的經濟價值。
於菜，它是餐桌上的一道佳餚；於藥，它是一劑頗有價值的良藥。疫情期間，由於貴州控制得好，導致貴州本土病例非常少，網友還戲稱“折耳根護體”，受輿論影響，折耳根大火，需求激增。一個商品只要有價值，有利可圖，那麼，一定會有人發現並且做大做好，更何況還是魚腥草這種既能食用又能全株入藥，而且相對來說比較容易種植的經濟作物。
魚腥草不但可以作為野生蔬菜進行產業化生產，也可作為醫藥原材料生產，加工成西藥針劑或中成藥。它的種植週期短，耐低溫，耐澇，耐陰，因其帶有魚腥味，還能有效防治病蟲害，是一種不錯的經濟作物。
各位朋友，你們喜歡吃魚腥草嗎？能接受它的味道嗎？歡迎您在文章下方留言，說說你的看法。
