手把手教你做桂花酒釀慕斯蛋糕，點心大廚的秘訣，終於學到做法了

桂花是秋日的私藏香氛

但香飄滿城從來不是她出現的真正目的

讓吃貨們只需嘗一口就惦念她一整年

這才是桂花撩人的核心

尤其在江南一帶

沒吃桂花=沒過秋天

今天分享的這款桂花甜品

看一眼就讓你沉醉！

- 桂花酒釀芝士慕斯蛋糕 -

尺寸: 6寸，這裡是1個10X15方形

和4個直徑6cm的圓形模具圈

海綿蛋糕部分配方：

雞蛋3個、砂糖70g

糖桂花40g、低粉93g

步驟: 1、全蛋打散，加入砂糖、糖桂花後攪拌均勻;

2、隔水加熱至體溫，一邊加熱一邊攪拌哦，糖 桂花冰的不大容易打散，需要耐心哇!

3、用打蛋器打發，然後過篩加入低筋麵粉;

4、烤箱170度烘烤30分鐘(平鋪烤15分鐘)，烘烤完畢倒扣放涼備用。

桂花芝士蛋糕部分：

砂糖30g、糖桂花40g

奶油乳酪218g、低粉6g

淡奶油47g、雞蛋1.5個

步驟:

1、奶油乳酪室溫放軟(也可以隔水加熱), 然後不停攪拌至順滑;

2、加入砂糖、糖桂花攪拌順滑;

3、分次加入雞蛋和淡奶油，攪拌均勻;

4、最後 加入低粉攪拌;

5、桂花海綿蛋糕頂部切平，再將底部一半放回模具中，然後加入桂花芝士乳酪醬；

6、烤箱150度烘烤30分鐘(我的尺寸烤了20分鐘) 。

酒釀慕斯蛋糕部分：

酒釀250g、淡奶油200g

糖桂花50g、吉利丁片5g

步驟: 1、酒釀打成泥，然後小火加熱，加入糖桂花攪拌均勻;

2、加入泡軟的吉利丁片，繼續攪拌均勻;

3、淡奶油打至6分發，倒入冷卻的酒釀泥中即可;

4、酒釀慕斯倒入模具中冷凍，最後撒桂花即可。