秋季氣候乾燥，人體極易受燥邪侵襲損傷肺，出現面板皸裂、口乾咽燥、咳嗽少痰等各種秋燥病症。但天不絕人，關了一道門，就會開一扇窗。秋季大量上市的許多新鮮水果和蔬菜，富含人體所需的多種營養物質，不僅具有滋陰養肺、潤燥生津之功效，而且能治療與秋燥有關的各種病證，是秋季養生保健的最佳食品。

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“秋燥”多吃梨

秋季雨水少，空氣乾燥，中醫把這種氣候特點稱為“燥”。秋天人體極易受燥邪襲而傷肺，出現口乾咽燥、咳嗽少痰、面板皸裂、目赤牙痛、外感咳嗽等各種秋燥病症。

梨性寒，味甘，香甜可口，肥嫩多汁，有滋陰清熱、潤肺生津、止咳化痰等功效，含有葡萄糖、果酸、胡蘿蔔素、蛋白質、脂肪，以及鈣、磷、鐵等多種微量元素，特別適合秋天食用。梨生食、榨汁、燉煮或熬膏，對肺熱咳嗽、麻疹及老年咳嗽、支氣管炎等有較好的治療效果。咳嗽伴發熱者，蒸梨效果較好。將梨挖一小洞，放入冰糖，隔水蒸後食用。唇乾舌燥、乾咳無痰者，則可取果洗淨榨汁，早晚服之，有潤喉生津的功效。

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入秋蘿蔔勝良藥

秋季正是蘿蔔上市的季節。蘿蔔不但營養豐富，還有較高的食療價值，民間有“十月蘿蔔小人參”之說，常用蘿蔔治療多種疾病。

蘿蔔含有大量纖維素、葡萄糖、果糖、蔗糖、多種維生素、礦物質，其中維生素C的含量比梨和蘋果高出8~10倍，可以增強人體免疫力，對減肥也極為有利。蘿蔔中所含的芥子油是其辛辣味的來源，在蘿蔔皮中含量較高。芥子油和蘿蔔中的酶一起互相作用，有促進胃腸蠕動、增進食慾、幫助消化及防癌的功效。蘿蔔的食用方法很多，可燒、炒、燉、做餡、做湯，也可醃、醬、泡、曬乾，做成各種蘿蔔製品。但芥籽油遇到高溫就揮發，所以涼拌或作為水果吃最佳。

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百合味美能清補

百合味甘，性平，曬乾後略帶點苦味，歸肺經、心經，具有潤肺止咳、寧心安神、幫助睡眠的效果。中醫師說，支氣管不好的人，食用百合有助於改善病情；同時，由於百合富水分，可以解渴潤燥，最適合夏、秋之季品嚐。

百合含糖分較高，屬於澱粉類的食物。選購幹百合時不要挑太漂亮、太白的顏色，因為有些商人為了保持百合的漂亮顏色，會使用二氧化硫去燻，百合的口感會發酸。

百合加上白木耳、蓮子煮成甜湯，可以清熱化痰；百合與桂圓肉煮來當茶喝，是不錯的潤燥飲品。亦可取鮮百合60克，熟棗仁30克，洋菜粉5克做百合棗仁凍，小孩子會愛吃，有治失眠的功效。百合性偏涼，風寒咳嗽、脾胃虛弱、寒溼久滯、腎陽衰退者忌食。

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金秋板栗營養高

板栗俗稱栗子，為我國特產，有“乾果之王”的美譽。板栗營養豐富，果實中含糖和澱粉高達70.1%，蛋白質7%，維生素B2的含量至少是大米的4倍。栗子所含的礦物質也很全面，有鈣、鎂、鐵、鋅、錳等。

俗話說“腰痠腿軟缺腎氣，栗子稀飯賽補劑”。板栗味甘，性溫，無毒，歸脾、胃、腎三經，功能養胃健脾、壯腰補腎、活血止血，因而，腎虛者不妨多吃板栗。

栗子的營養保健價值雖然很高，但也需要食用得法。由於板栗生食難消化，熟食又易滯氣，因此不宜一次吃得太多，多食易傷脾胃。每天只需吃6~7粒，堅持下去就能達到很好的滋補效果。

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秋日蓮藕勝太醫

立秋之後，鮮藕就上市了。蓮藕的地下莖稱藕，藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種，又有蕩藕、田藕之分。

蓮藕味甘，含有20%的糖類物質、澱粉、蛋白質、天冬鹼、氨基酸、葫蘆巴鹼、幹酷基酸、蔗糖、葡萄糖等，以及鈣、磷、鐵及多種維生素。藕肉易於消化，鮮藕既可單獨做菜，也可做其他菜的配料，適宜老少滋補。也可製成藕原汁、藕蜜汁、生薑藕汁、葡萄藕汁、梨子藕汁等清涼飲料。

生藕性寒，具有藥用價值，有清熱潤肺、涼血行瘀之功效；熟藕性溫，有補心生血、健脾開胃、止瀉固精之效。老年人常吃藕，可以調中開胃、益血補髓、安神健腦，具延年益壽之功效。

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一日吃三棗，一生不顯老

棗味道甘美，營養豐富，含蛋白質、糖、抗壞血酸、氨基酸、鐵、鈣、磷、鎂、鉀、皂甙、生物鹼、黃酮，還含有蘋果酸、酒石酸、胡蘿蔔素等。俗話說“一日吃三棗，一生不顯老”。大棗是老百姓喜愛的滋補果品，它與桃、李、梅、杏等並稱為“中國五果”，有“天然維生素丸”的美稱。

大棗具有益氣潤肺、養血安神、健脾和胃、緩解藥毒等功效，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、心情煩躁、失眠、面板紫癜等者良好的保健營養品。大棗中含有環磷酸腺苷，是人體能量代謝的必需物質，能擴張血管、改善心肌營養、增加心肌收縮力。大棗中的山楂酸具有明顯的抗癌作用。

食用大棗時還應注意：腐爛變質棗不可食用，咳嗽和痰多的人不宜食用，急性肝炎溼熱內盛者不宜食用；不宜與動物肝臟同時食用。

文/張洪軍 濟南市第五人民醫院

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