在農村，在使用油菜籽榨油時候，許多農戶都會在剛剛榨出的菜籽油里加一些鹽水。也有的農戶是在榨油之前，往菜籽里加一些鹽水。
為什麼會向菜籽油里加一些鹽水，許多農民都不能說出個具體的原因出來。有人說可以增加儲存時間，也有人說可以增香，還有人說不出原因，只是看到別人放了鹽水，認為肯定有一定的道理，於是自己也放一些進去。
會不會農民往菜籽油里加鹽水是為了增加重量？其實不然，農民榨菜籽油都是留給自己食用的，基本不會拿到市場上去銷售，增加重量沒有意義。而且按道理說，在油里加了一定的水分以後，還會增加菜籽油變質的可能性，這往菜籽油里加鹽水明明就沒有什麼好處吧？
其實，往菜籽油里加一定比例的鹽水還是有一定的作用的。
首先，水的密度比油要大，所以加了一些鹽水後，菜籽油會浮在水上面。而在榨菜籽油的時候產生的一些菜籽細粉末會沉澱到水裡。加了鹽水以後的菜籽油炒的菜不會發黑。
還有就是往菜籽油里加鹽水是必須按照一定比例進行新增的。榨油的機器在出油的同時，會連同一些細微的油菜渣一起流出來。而加了熱鹽水以後，透過攪拌讓細渣吸水而沉澱。再經過過濾，得到的就是不含雜質的純淨菜籽油了。
有人說，在菜籽油里加了水以後，菜籽油含水分也不宜於儲存。其實剛剛榨出來的菜籽油溫度特別高，基本上會達到150度左右。而加進去的鹽水經過攪拌，除了細渣吸收的水分，其它的水分都會蒸發掉，而不會影響菜籽油的品質。
有人說，明明有更好吃的食用油，為什麼要吃菜籽油呢？在別的地方，有大豆油、花生油等，但是我們四川從小就只知道一種油料作物，就是菜籽。我們除了吃豬油之外，就只吃菜籽油。而菜籽油在炒菜的時候，先將菜籽油燒到沒有泡沫並有青煙冒出，這樣炒出的菜就不會有一股生油味兒了。
所以，農村人在榨菜籽油的時候，往菜籽油里加鹽水還是有一定的道理的，你認為呢？
