【肉末蒸蛋】雞蛋羹的口感很嫩還有彈性，搭配上肉末非常香。
蒸蛋，也被稱作是蒸水蛋、雞蛋羹、水蒸蛋、蒸蛋糕兒，想要做出好吃的水蒸蛋需要控制好水量和火候才能做出來。
準備食材：雞蛋三個，食鹽一匙，小蔥兩顆，植物油，肉末，蠔油，生抽醬油，料酒，水澱粉。
製作步驟：
步驟一：準備三個雞蛋放碗里加一匙食鹽充分攪拌均勻。
步驟二：取一個大碗，放入攪拌好的雞蛋液，然後用涼開水放入之前攪拌雞蛋液的碗裡，和之前一樣多然後放入到雞蛋液裡，放兩碗。水和雞蛋的比例是2:1，這樣蒸出的水蛋最好吃。
用濾網過一遍，去掉比較粗的顆粒。
放到微波爐裡，蓋上蓋子選擇蒸水蛋蒸10分鐘。或者用蒸籠中大火蒸10分鐘。
步驟三：這樣水蛋就蒸好了，表面有些水蒸氣破壞了一部分的表面。吃起來也是很不錯的。
步驟四：準備肉末，放入蔥花，姜粉，蒜泥，料酒攪拌均勻。
步驟五：鍋裡放油，放入肉末炒熟。
步驟六：肉末熟透之後用水澱粉和生抽醬油勾芡，然後鋪在雞蛋上面，撒上蔥花，便可上桌。
這樣非常好吃的蒸蛋就做好了，非常不錯。
Tip：蒸雞蛋羹可以三四分鐘就看看情況，熟透了就拿出來，沒熟就繼續蒸，避免蒸得過老。
