山楂是生活中常見的水果，酸酸甜甜的口味非常好，不論是做成冰糖葫蘆還是山楂糕、紅果酪都深受歡迎~別看它小小一個，卻有著“果中瑪瑙”的美稱~
小小山楂，營養多，功效好
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富含有機酸，助消化
山楂中含有山楂酸、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸等有機酸，食用後可以促進胃液分泌、增強胃液酸度，並調節胃腸運動功能，從而促進食物的消化。
另外，山楂中還含有脂肪酶，能促進脂肪的消化，因此對於肉食的消化有著很好的效果。
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富含果膠，護腸胃、控三高
山楂所含的果膠含量居所有水果之首，而果膠是一種可溶性的膳食纖維，一方面能有效促進腸胃蠕動，幫助緩解便秘；另一方面還具有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，以減少對胃腸粘膜的傷害。
不僅如此，果膠還可以幫助維持血壓和血糖的穩定，並能輔助降低人體內的“壞膽固醇”水平。
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富含維生素，提高免疫力
山楂中的維生素C為89mg/100g，是檸檬的2.4倍、蘋果的13倍；維生E為7.32mg/100g，幾乎超過所有的鮮果，只是比桑葚略低。
而維生素C+E，則是維持免疫穩固的“大臣”——維生素C能增強機體對外界環境的抗應激能力和免疫力，是免疫反應必需的維生素；而維生素E不僅能修復受損的免疫系統，還能把整個免疫系統維護在一個非常恰當的位置上，既不過高也不過低。
另外，維生素C可以還原已經被氧化的維生素E，增加維生素E迴圈和利用。因此二者聯手能更好地維護免疫系統。
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黃酮類物質，護血管、延衰老
山楂中含有大量的黃酮類物質，其可以啟用體內膽固醇代謝的一些酶，從而能加快膽固醇代謝，減少沉積，保護血管；另外，它還是一種高效抗氧化劑，能清除自由基，減輕炎症，延緩衰老。
想收穫山楂的好處，這4點需早知
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4類人群要慎吃山楂
①脾胃不好的人
脾胃虛弱的人，即會出現食後腹脹，經常食慾不佳，周身乏力怕冷等情況的，則不宜吃山楂；
一些胃潰瘍、十二指腸潰瘍的“老胃病”患者，胃酸本身就比較多，如果再大量食用山楂，很容易變成胃結石發作的誘因，加重胃病。
②血糖高的人
山楂雖然吃起來很酸，但其含糖量高達22%，糖分甚至遠高於嚐起來很甜的西瓜、草莓、蘋果等水果。
而高含糖量的山楂會刺激體內的胰島素以及代謝水平，容易導致血糖快速升高，因此不適合糖尿病、高血糖者食用。
③孕婦
由於山楂含糖量較高，容易引起孕期高血糖症狀。
另外，山楂有活血化瘀的功效，若食用過多會刺激血液迴圈、加速子宮收縮，多食可能會引發流產。
④兒童，尤其是處於換牙期
山楂中的果酸以及其它的酸，容易對兒童的牙齒起腐蝕作用，影響兒童牙齒的生長。
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山楂：空腹不吃，飯後吃
山楂中含有大量的果酸和有機酸，當人體處於空腹狀態下食用山楂，有可能會對胃部產生刺激，使胃部發脹、反酸，同時容易加劇胃腸疾病的發生。
飯後半小時吃山楂，則可以起到促進消化的作用。
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控制量
建議一天吃3-4個山楂就足夠了，摺合成重量，鮮山楂約為25克左右，幹山楂約為8克左右。
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不能用山楂類零食代替鮮山楂
商場裡售賣的山楂片、山楂糕、山楂果脯等山楂類零食，雖然主材料是山楂，但為了緩解山楂的酸味，會新增大量糖，增加了2-3倍的熱量，增加肥胖風險；另外，還可能新增甜蜜素、糖精鈉等化學甜味劑，山梨酸鉀、苯甲酸鈉等防腐劑，胭脂紅、檸檬黃等食品色素，不要過多食用。
因而山楂類零食最好少吃，若實在想吃的，可以在家自制山楂糕：
來源： CCTV回家吃飯
