從“臘八粥”說起

人們運作一些事情，總愛扯上文化，譬如旅遊文化，保健文化，飲食文化，禮儀文化等等，也是，中國作為一個世界文明大國，時時處處都有文化滲透，我認為，飲食與文化確實掛鉤最明顯，就比如臘八粥，小時候我們老家到臘八，就要做糝飯，就是把包穀面在滾水裡不停攪動，在加上土豆疙瘩，做成稠糊狀，配上鹹菜，往往是蘿蔔，芹菜，辣子，白菜醃製的，也有大白菜炮製的酸菜，到臘八家家吃糝飯，和全國不少地方都有這個講究，我們那的說法是進入臘月，人們開始準備過年，人們開始胡吃海喝，總糝飯把心糊住，神靈和人都糊塗一下，一年了，人適當放縱一下，吃糝飯和其他地方吃粥一樣，在大文化上合拍！而那時生活困難，就地取材，又是個小文化，以後到了白銀靖遠一帶，發現人家臘八也吃糝飯，只不過是黃米就著羊羔肉和酸菜吃，起初很不理解，但吃了幾次感到還是羊羔肉就上吃著更好，原來吃法不同其實是貧富差異，後來到慶陽一代，配菜裡黃花木耳香菇燉雞居多，又是另一番風味！如果從時序上看，同一地方不同時間又有差別，其實，飲食的方方面面都有這種差異存在，人們往往愛說文化，但真正重視這種文化的特殊性，把凡是能與文化掛鉤的事情都做成富有特色專案！同而有異，百花齊放！就飲食而言，堅持繼承各地不同的地域元素，使人們能在旅遊中享受各種美味，才能稱得上飲食文化！以此類推，只要有特色，任何事情都會大放異彩！