脫骨鴨掌3000克，白糖180克，水3000克，味精150克，蔥400克，辣鮮露224克，姜400克，美極50克，古越龍山花雕酒500克，辣椒油250克，大紅浙醋320克，蔥油250克，海天蘋果醋225克,花椒油250克,財神蠔油200克，蒜末350克，香醋150克,小米辣300克，張氏記湖南辣椒醬50克
1、鴨掌解凍、加入水、蔥、姜、花雕酒、一起放入蒸箱、蒸制45分鐘、蒸好後放入冰水中冷卻、冷卻後吸乾水分備用!
2、調製汁水、準備大紅浙醋、海天蘋果 醋、財神蠔油、香醋、張氏記湖南辣椒
醬、白糖、味精、家樂辣鮮露、美極、辣
椒油、蔥油、花椒油、蒜末、小米辣混合攪拌均勻、將吸乾水分的鴨掌放入汁水中泡製拌勻，6小時後取出裝盤即可! 點贊加關注，多謝。
