由於奧密克戎變體病毒的迅速傳播和針對病毒的隔離規定，各行各業員工缺勤率都很高，餐飲業正在想方設法補充人手，因為現在餐飲業可以一直營業到晚上 10 點。
阿姆斯特丹餐飲業經營者艾弗斯（Pim Evers） 說：“由於請假，每天都要解決人手不足的問題。我們今天一切就緒了，但明天可能會大不相同。但我們仍然勉強可以最終確定營業時間，實際上，我們只能營業到晚上 10 點，有助於減輕壓力。”
鹿特丹餐飲業主沃爾德里克（Derk Jan Wooldrik） 也表示，到目前為止，安排還是做得到的， “但我們如履薄冰，我自己儘可能地在餐館中幫忙。我們從一個極端走向另一個極端，先是完全停滯不前，現在又全力以赴。我不希望員工工作超載，因為這些員工對我來說是金子，因此，適當地停止了訂位。”
勞倫斯·邁耶（Laurens Meyer）在全國各地擁有數十家餐館食肆，他說，隔離規定尤其帶來困難， “我們總是要處理請假的事情，但現在健康的人都因為感染而不得不在家中。這是個問題，我們的人手已經不足了，這等於雪上加霜。不過，幸運的是，我們的餐館現在到處可以開門，這是最重要的，我們必須學會忍受這種病毒。”
阿姆斯特丹的餐飲老闆法哈特（Riad Farhat） 因感染新冠病毒在家中隔離，有輕微的症狀。由於人手短缺，他不得不停業，或者必須調整營業時間。“奧密克戎病毒在整個荷蘭發展得很快，難以對付，所以，我們必須學會與病毒共存。我認為，就像我們在其他歐洲國家看到的那樣，讓所有的一切都重新開放，是一個明智的決定。”
荷蘭餐飲業行業組織KHN談到了一個明顯的現象，KHN 的一份宣告說：“由於新冠疫情，餐飲業還必須應對員工缺勤率高的問題。由於該行業人手已經短缺，這對企業家來說是一個額外的挑戰。”
