今天和大家分享一道“線椒雞塊”的家常做法，鮮香十足，肉質鮮嫩入味，有喜歡的趕緊學一下。
食材：三黃雞
輔料：大蒜、大蔥、生薑、小米椒、幹辣椒、花椒、八角
調料：老抽、啤酒、食鹽、胡椒粉、白糖、蠔油、生抽
【線椒雞塊】—— 鮮味十足
1.下面開始準備食材
準備三黃雞一隻，去除氣管和油脂，把雞肉剁成均勻的小塊，把剁好的雞塊，用清水多淘洗幾遍，瀝乾水分備用。
雞塊不焯水炒出來更香，但是一定要把上面的血水清洗乾淨，否則會有腥味。
2.下面開始準備輔料
準備大蒜幾粒，拍扁。
準備大蔥一段，切成馬蹄片。
準備生薑一塊，切成片。
準備適量的小米椒和線椒，清洗乾淨以後分別切成段，不喜歡太辣的朋友可以換成青椒。
準備一個小盆，抓入一把幹辣椒，一小把花椒，幾粒八角備用。
3.下面開始烹飪
鍋內燒油，油燒熱以後，把雞油放進去煸炒一下，雞油炒幹炒香以後，把油渣撈出來不要，放入蔥、姜、蒜一起翻炒，把蔥蒜炒香，倒入雞塊，開大火翻炒2分鐘左右。
把雞塊中的水分炒幹，炒至雞皮變色，倒入辣椒、花椒、八角繼續翻炒，加入老抽3克調色，把顏色炒均勻，倒入一罐啤酒去腥增鮮，再加入適量的清水沒過雞塊。
燉煮時可以不加水，全部用啤酒來燉，雞塊更加鮮香。
再加入一勺食鹽，一勺胡椒粉，少許白糖提鮮，蠔油5克，生抽5克攪拌均勻，蓋上鍋蓋轉小火燜煮10分鐘。
10分鐘以後，把青紅椒段放入鍋中，轉大火收汁，青紅椒斷生以後即可裝盤上桌。
好了，一道香辣可口的線椒雞塊就做好了。
