大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

嫩姜青椒牛肉絲

仔姜青椒牛肉絲，牛肉夾雜著仔姜的辛辣味，特別的香，牛肉嫩滑爽口，拌米飯吃特別開胃。當然也可以用洋蔥炒個黑胡椒牛肉片，也是不錯的下飯菜。

1、牛肉選嫩肩牛肉，切成大片，用刀拍一拍，切成絲。嫩姜切成絲，青椒兩個切成絲，蔥切成段。

2、牛肉絲中放料酒，放點白糖、鹽、蠔油、胡椒粉、食用小蘇打一點點、蔥姜水，然後抓上漿，放置20~30分鐘，然後再放澱粉抓勻，放芝麻油抓勻。

3、鍋中放適量花生油，燒熱放適量花椒煸香，放入牛肉絲，先不要急著劃散，過10秒鐘再用鏟子翻動一下，這樣牛肉上的澱粉就不粘在鍋上，這樣炒的牛肉還特別嫩滑。牛肉絲變色後，放入薑絲，青椒和蔥段翻炒均勻，放生抽少許炒入味，放雞精，香醋幾滴和勻出鍋。

燈籠茄子（張燈結綵）

【做法】1、準備一個粗細均勻的茄子，最好不彎曲，把茄子洗乾淨，豎著從中間對半切開。

2、把一半的平面向下，用刀切出厚度均勻的片，不要切到底，保證下面一小部分相連，全部切好之後，每隔8片切斷一下，切好之後展開，下面保持相連，展開之後像燈籠的形狀。

2、準備適量的肉餡，切點蔥花和薑末放入肉餡中。

3、把紅辣椒的籽去掉，切成長一點的細絲，做燈籠穗。

4、肉餡中加入1勺料酒，1勺生抽，少量鹽，半勺五香粉，1個蛋清，2勺澱粉，2勺油，順著一個方向攪上勁。

5、把肉餡塞入茄子片中，每一個間隔都塞滿肉餡之後，茄子就自然開啟成這種燈籠的形狀了。

6、盤子裡倒入幹澱粉，把茄子肉餡一面蘸幹澱粉，鍋裡倒油燒至七成熱，拿起茄子，把肉餡一側朝下放入油鍋中，炸定型後，把茄子翻過來炸一下底面，炸好之後用瀝網撈出來控一下油就可以了。

7、把炸好的茄子擺盤，用辣椒絲做“燈籠穗”。

8、碗中加入3勺番茄醬，1勺蠔油，1勺白糖，1勺澱粉，加適量清水攪勻。

9、鍋裡倒少量油，加入蒜末炒香，倒入調好的醬汁炒到濃稠，然後起鍋把醬汁淋到茄子上面，燈籠茄子就做好了。

酥炸丸子（團團圓圓）

【做法】1、把蔥薑絲放入碗中，倒入熱水浸泡半個小時，泡好之後把蔥薑絲過濾出來，留蔥姜水備用。

2、在碗里加入適量澱粉，加水調成水澱粉。

3、準備2斤豬肉切成塊，放入碗中，加入清水浸泡出血水。

4、泡好之後把肉放入絞肉機中絞成肉餡。

5、肉餡里加入1勺鹽，2勺生抽，1勺蠔油，1小勺五香粉，用筷子順著一個方向攪勻。

6、在肉餡中打入1個雞蛋，倒入適量蔥姜水，用筷子沿著一個方向一直攪，攪到上勁就可以了，這一步能讓肉餡吃起來勁道Q彈。

7、根據肉餡的軟硬狀態，加入適量的水澱粉，接著用筷子順著一個方向攪到肉餡重新上勁。

8、最後放入一碗饅頭渣，再淋入2勺熟油，最後用手沿著一個方向打10分鐘左右，把肉餡打上勁。。

9、鍋裡倒油燒至七成熱，把勺子在熱油裡蘸一下防粘，虎口擠肉丸子，用勺子下入到油鍋中。中火把丸子炸到顏色金黃，表面酥脆就可以了。

蒜蓉開背蝦——虎年開運，蒸蒸日上

食材：蝦、蒜蓉醬2勺、蔥花、剁椒1勺、生抽1勺、鹽少許、白糖適量、食用油。

步驟1

蝦開背，去掉蝦線，處理乾淨備用。剁椒和蒜蓉醬拌勻，加點生抽、鹽和白糖調味備用。

步驟2

開背蝦擺放盤中，然後淋上蒜蓉醬，接著上鍋蒸，燒開蒸8分鐘就可以出鍋了。

步驟3

出鍋後撒些蔥花，澆上熱油就可以了。

涼拌皮蛋

所需食材：皮蛋4個、內脂豆腐1塊。

1、皮蛋在剝殼之前需要用水清洗，去除表面的灰塵和雜質，剝殼用熱開水將刀燙熱將皮蛋切成四等份。

2、小蔥剝掉外面的乾枯部分，清洗後切成蔥碎，小米椒清洗後去蒂切圈，將一部分切片另一部分切末，薑片中加入2勺熱水，浸泡10分鐘左右，大蒜剝皮拍碎。

3、加入小蔥碎、蒜末、薑末，淋入熱油激發出食材的香味後，加入3勺生抽、2勺陳醋、小半勺糖、適量的鹽和少量的雞精，加入姜水攪拌均勻。

4、內脂豆腐切成1釐米左右的方塊，放在盤子中間，皮蛋整齊碼在四周形似花朵，中間澆上料汁即可。

麒麟送福（麒麟蒸鱖魚）

需要食材：鱖魚、香菇、冬筍、大蔥、姜、油菜心、雞蛋

需要調料：鹽、味精、雞粉、黃酒、胡椒粉、水澱粉、蔥油

製作過程：

1、鱖魚處理乾淨，將魚頭（帶魚划水）和魚尾巴分開。魚頭在嘴巴處切一刀，讓魚頭可以立起來。魚尾巴從兩側片開，剁掉露出的魚骨頭，這樣也能立起來。把魚頭和魚尾巴用鹽、黃酒和胡椒粉醃製一下。

2、取下魚肉，再片成均勻的厚片，儘量大小一致。然後放入盆裡加一小匙鹽胡椒粉和黃酒拌勻，醃製十分鐘左右。中間的魚骨頭不用。油菜心清洗乾淨，修整一下。

3、香菇洗乾淨入沸水鍋中汆燙一下撈出，切成均勻的片。火腿切成長方形的薄片。

4、四個雞蛋打散取出蛋黃，放入少許水澱粉攪拌均勻，放入平盤中入鍋蒸熟。切成和火腿一樣的長方片。

5、把鱖魚擺盤，魚頭和魚尾分別擺放，中間按照一片蛋皮、火腿、香菇、魚片碼放，擺成兩行，儘量碼放得整齊一點。

6、蒸鍋加水燒開，放入碼好的鱖魚蒸8分鐘左右，取出濾出多餘的汁水。

7、鍋裡燒一點開水，加一點鹽和油，放入油菜汆燙一下撈出瀝乾水分，朝著一個方向碼在鱖魚的兩側。

8、炒鍋上火放入少許清水燒開，加入適量的鹽、味精、雞粉和胡椒粉調味，淋一點水澱粉勾薄芡，加熱至透明狀即可，加一點蔥油提味增香，趁熱澆在鱖魚上。中間擺一點法香點綴即可。

玫瑰百合炒蝦仁

材料

蝦仁，玫瑰花，鮮百合，姜，料酒

做法

①蝦仁剝好，加料酒，澱粉，少量鹽醃十分鐘。

②玫瑰花瓣在鹽水裡泡一會，消毒。

③鍋內放油燒熱，倒入蝦仁，翻炒片刻後加百合，加鹽炒幾下，起鍋前放入玫瑰花瓣即可。

④炒蝦仁火不能大。

醬油燒雞—大吉大利

食材：土雞（嫩一些的雞）、蔥薑蒜。配料：油1杯、醬油一杯、糖約半杯（糖可以少點用的半杯）、米酒一杯。

1、即處理乾淨下鍋，蔥薑蒜洗淨待用。

2、熱鍋涼油，下入蔥薑蒜炒香，加入油1杯、醬油一杯、糖約半杯（糖可以少點用的半杯）、米酒一杯。

3、再加入適量的清水，下入雞肉燜煮。中火煮沸然後轉小火燜煮。

4、燜煮45分鐘左右，中途翻面讓雞肉上色入味，煮熟透即可。出鍋切成小塊裝盤，淋上少許的湯汁。

珍珠糯米肉丸子

所需食材：豬肉150克 胡蘿蔔25克 長粒糯米50克 料酒1湯匙 生抽1湯匙 玉米澱粉10克 香油1茶匙 鹽0.5克 蔥花適量

製作步驟：

1.將糯米淘洗兩遍後浸泡於水中5小時以上，撈出瀝乾水分。

2.選擇三肥七瘦的豬肉切成小塊，蝦仁清理乾淨，一同放進料理機中攪拌成肉糜。

3.取出肉糜放到容器中，再將胡蘿蔔切成碎末放進去。

4.調入生抽、料酒、鹽、香油和玉米澱粉攪拌均勻，再取20克糯米放進去繼續攪拌上勁兒。

5.用勺子挖取30克左右的肉糜團成圓球狀，大概可以做10-12個肉丸子。

6.將肉丸放到剩餘的糯米中滾一滾，使之均勻地粘上糯米。

7.將做好的糯米丸子排放盤中，水開上鍋用中火蒸約35分鐘。

8.取出蒸好的糯米丸子，在每個上面放少許小蔥花點綴即可。

京醬肉絲

製作方法️一勺糖，一勺生抽，半勺老抽，一勺料酒，一勺蠔油，三勺甜麵醬，三勺水攪勻

1：幹豆腐皮焯水2分鐘，準備小蔥段 胡蘿蔔絲，（最好再加點香菜），從下往上捲起來，儘量卷緊一些

2：斜刀切成小段擺盤，不要切太寬

3：裡脊肉切絲加一個蛋清、胡椒粉、生抽、鹽醃製15分鐘

4：準備蔥薑蒜末切碎

5：都準備好了，熱鍋下油滑熟肉絲，加蔥薑蒜爆香，倒入調好的醬汁大火翻炒，炒濃稠了，出鍋盛到盤中間即可

蜜汁烤翅中

材料：雞翅中9個蜂蜜20毫升蠔油1勺番茄醬1勺；鹽適量五香粉1小勺姜5克圓蔥1/4個；

做法

1.準備好食材，雞翅解凍洗淨。雞翅表面打花刀，醃製時候會更容易入味。加入所有調料。加蜂蜜。

2.拌勻後，入冰箱醃製4小時以上，最好在頭天晚上醃好，第二天再烤，更入味。烤盤裡加烤架，醃好的雞翅擺在烤架上。烤箱，根據自家烤箱估算時間，開啟烤箱。

3.剩餘的醃汁不要扔了，再加入少許蜂蜜拌勻，等待程式結束，拿出來刷一遍蜂蜜醃汁，再入烤箱烤8分鐘左右，表面上色會更漂亮

清燉羊排

食材準備

羊排1斤，白蘿蔔1個，花椒15克，生薑1塊，香菜少許，草果兩顆，小蔥3棵

具體步驟

1、羊排切成小塊，泡出血水；白蘿蔔切塊、香菜切碎、小蔥打結備用。

2、起鍋燒水，放入適量料酒、薑片，水開後放羊肉，焯出血沫後，撈出備用。

2、另起一鍋，放入蔥、姜、草果，水開放羊肉。

4、然後大火煮開，轉小火燉2小時，出鍋前10分鐘放入適量鹽和白胡椒即可。