大家好，春節這幾天，很多人的飲食都是大魚大肉，其實再好吃的美食，如果天天吃，自然就會感覺有點膩，所以節後的這一段時間，我們要多吃一些清淡的素菜，來調節一下我們的腸胃。
今天就給大家分享6道家常素菜，做法簡單又營養，5分鐘端上桌，低卡低脂，清爽解膩，家人都愛吃，喜歡自己做菜的朋友，就一起來看看吧。
一，蔥燒豆腐
1.準備老豆腐半斤左右，先從中間切開，再改刀切成厚片，大蔥兩根，切成蔥花，小蔥3根切成1釐米長的段，紅椒半個切成小片，一起放入盆中。
2.炒鍋燒熱添入食用油滑鍋，在鍋中撒上少許食鹽，放入豆腐塊，這樣既能增加豆腐的底味，又能避免豆腐粘鍋。
3.先用勺子把豆腐攤平，開小火晃動炒鍋，使豆腐均勻受熱，煎至豆腐一面呈金黃色時，翻過來煎另一面，把豆腐兩面都煎至金黃時，倒入漏勺中控油。
4.另起鍋添入少許底油，倒入蔥花爆香，下入豆腐，加入蠔油3克，翻炒幾下，淋入半勺清水，加入雞粉1克，十三香1克，醬油5克，倒入小蔥段和紅椒片，勾入水澱粉，淋入少許芝麻油，簡單翻勻，就可以關火起鍋裝盤了。
二，熗拌小白菜
1.小白菜一把去掉根部，蒜子一小把拍扁，切成蒜末，放入小盆裡面。
2.起鍋燒水，加入一勺食鹽增加底味，再加入少許植物油，水開後下入小白菜，焯水一分鐘左右，即可撈出控水，放在菜板上，用刀切成小段，放入拌菜盆中，再倒入切好的蒜末備用。
3.另起鍋添入少許食用油，放入幾粒花椒和紅幹椒，炸出香味以後關火，然後把熱油倒在蒜末上面，激發出蒜香味。
4.盆裡加入食鹽2克，白糖1克，味精1克，辣鮮露3克，陳醋3克，用筷子攪拌均勻，使調料和食材融合在一起，裝入盤中美味即成。
三，菠菜拌雞蛋皮
1.洗淨的菠菜一把去掉根部，取一個小盆，打入兩個雞蛋，用筷子攪勻，蒜子幾粒拍扁切成蒜末，紅椒半個去瓤切成細絲，放入盆中，用來配色。
2.起鍋添入食用油，再倒入雞蛋液，輕輕轉動炒鍋，把雞蛋液均勻地攤在鍋底，從鍋邊淋入少許明油，開中小火，轉動炒鍋，使雞蛋受熱均勻，等雞蛋一面凝固後，顛鍋翻面，把雞蛋皮煎至兩面呈金黃色時，放在乾淨的菜板上備用。
3.再把煎好的雞蛋皮捲起來，切成一釐米寬的長條，放入小盆中。
4.起鍋添入適量清水，加入少許食用油，增加色澤和亮度，再加入少許食鹽增加底味，等水燒開後，下入菠菜，用勺子翻動幾下，焯水10秒鐘，即可撈出控水拔涼。
5.取一個拌菜盆，先倒入蒜末，加入食鹽2克，味精1克，白糖1克提鮮，陳醋5克，生抽10克，香油5克，用勺子攪拌，化開調料。
6.再倒入菠菜葉，紅椒絲和雞蛋皮，用筷子攪拌均勻，裝入盤中，就可以上桌食用了。
四，醋溜綠豆芽
1.準備綠豆芽半斤，洗淨後放入盤中，紅椒半個去瓤，切成細絲，青椒半個同樣切成細絲，大蔥一段切成斜片，蒜子兩粒切成蒜片，再放入一小把紅幹椒，一起放入盆中備用。
2.起鍋添入半勺食用油，油熱後倒入蔥蒜和紅幹椒爆香，再倒入綠豆芽，開大火，快速爆炒10秒鐘，從鍋邊烹入白醋20克，翻炒幾下，起鍋開始調味。
3.加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鮮，再淋入少許芝麻油，繼續爆炒10秒鐘，翻炒均勻，化開調料，就可以關火起鍋裝盤了。
五，清蒸蘿蔔絲
1.準備白蘿蔔1個，先切成薄片，再切成均勻的細絲，放入盆中，加入少許食鹽，用手反覆抓勻，放在一邊醃製10分鐘，把蘿蔔絲醃出水。
2.在這個時間，我們準備輔料，大蒜幾粒拍扁剁成蒜末，紅椒半片去瓤，先切成細絲，再切成紅椒粒，青椒半片同樣切成小粒，一起放入盆中用來配色。
3.10分鐘過後，倒出醃出來的水分，再加入清水，用手抓洗兩遍，洗淨蘿蔔絲裡面的鹽分，放入另一個盆中，加入少許植物油，用筷子拌勻，再加入適量麵粉，顛盆拌勻，拌至不沾手就可以了。
4.下面開始蒸蘿蔔絲：鍋中燒水放上篦子，水燒開後，攤上蒸籠布，把蘿蔔絲抖散鋪在篦子上面，蓋上鍋蓋，開大火連續蒸5分鐘。
5.時間到了掀開鍋蓋，取出蒸好的蘿蔔絲，放入拌菜盆中，用筷子趁熱抖散。撒上少許食鹽，再次拌勻抖散，裝入盤中。
6.接下來調一個料汁：在裝配料的盆裡，加入味精1克，食鹽1克，香油3克，紅油5克，用筷子攪拌化開調料，再把料汁澆在蘿蔔絲上面，美味即成。
六，燒上海青
1.準備上海青300克，把葉子分開，放入盤中，蒜子幾粒拍扁切成蒜末，放入小盆裡面，再放入一把紅幹椒備用。
2.起鍋添入適量清水，加入一勺食鹽增加食材的底味，再加入少許植物油，水開後下入大青菜，翻動幾下，焯水10秒鐘，倒出控水。
3.另起鍋添入食用油，倒入蒜末和紅幹椒爆香，加入蠔油5克，攪拌化開，倒入大青菜，開中火快速翻炒15秒後，起鍋開始調味。
4.加入食鹽2克，白糖1克，胡椒粉1克，開大火翻炒化開調料，再勾入少許水澱粉，繼續翻炒幾下，淋入少許明油增加菜餚的亮度，簡單翻炒均勻，就可以關火起鍋裝盤了。
好了，今天的6道清淡素菜就分享到這裡，如果您有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝您的閱讀，我們下期再見。
本文屬於第一名廚工作室原創，未經作者授權，嚴禁盜用，違者必究。
