其實無論哪個時期，中年人都是頂樑柱一樣的存在，上有老、下有小，既要忙著工作，又要兼顧家庭，一天到晚連軸轉，甚至有時候連飯都不能好好吃上一頓，長期的過度透支，身體容易處於亞健康狀態。

其實，越到這個時候越要，無論男人還是女人，都要保養好自己的身體，畢竟健康才是一切革命的本錢。今天，我就給大家整理了4道日常營養餐食，女人吃了暖胃美容顏，男人吃了壯腰更強壯，有條件一定要多吃，即便貴點也值得。

一、土豆燜牛肉

牛肉的氨基酸和人體最為接近，非常容易被人體吸收。而且中醫認為牛肉能夠補中益氣、滋養脾胃、強筋健骨，對於面色發黃的女性，氣短體虛的男性都有很好的滋補作用。

1.首先，我們準備一下食材：蔥薑片、八角、香葉、桂皮、花椒、幹辣椒段，這些香料主要用來燉牛腩；土豆、胡蘿蔔、西紅柿各一個，牛腩2斤、牛腩的肉質更加軟嫩一些，口感更好。把牛腩切成兩釐米左右的牛肉塊，不要切得太小，不然燉的時候容易縮水、吃著不夠鮮嫩；土豆切成均勻的滾刀塊 ；胡蘿蔔也切成同樣大小的滾刀塊一起用清水泡上防止氧化變色；番茄洗乾淨、切成小塊備用。

2.食材全部處理好以後我們把牛腩焯一下水，鍋內燒水、冷水放入牛腩，慢慢煮出裡面的血水和雜質，水燒開以後打去鍋中的浮沫，大約焯水2分鐘，把牛腩倒出來，用清水洗淨表面的浮沫、瀝水備用。

3.鍋內燒油，充分滑鍋以後倒出熱油、加入涼油，這一步主要是為了防止牛肉粘鍋。放入準備好的香料，翻炒出香味，然後放入瀝乾水分的牛肉，開中火煸炒3分鐘把裡面的水分炒幹、炒出牛肉的香味，加入生抽10克、老抽3克調底色把顏色炒均勻。然後沿鍋邊淋入一點料酒去腥，利用酒精揮發去除腥味，加入食鹽3克入底味，倒入適量的開水，大火燒開以後打去鍋中的浮沫。然後把牛肉倒入高壓鍋中，先大火燒至上氣，再轉小火燉煮20分鐘，把牛肉燉至軟爛入味。

4.20分鐘以後取下氣壓閥放氣，把牛肉夾出來。把滷湯瀝乾料渣倒入炒鍋中，開大火燒至沸騰，放入土豆、胡蘿蔔和牛肉一起燉煮，加入雞精3克、白糖3克提鮮，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，讓土豆和胡蘿蔔吸收滷湯的香味。

5.5分鐘以後土豆已經燉得非常軟糯，湯汁也基本上收幹了，這個時候放入番茄、翻炒出紅汁 ，番茄斷生以後勾入一點水澱粉，讓料汁更好地吸附在食材表面、美味即成。

二、【板栗燒雞】

板栗有“乾果之王”的美譽，是一種補腎壯腰的佳品，對人體的滋補作用能和人參、當歸相媲美，而且它富含不飽和脂肪酸和多種維生素，具有延年益壽、抗衰老的效果。

1.首先，我們準備麻公雞半隻，去除雞屁股和雞腳趾後剁成均勻小塊，做板栗燒雞最好選用耐燉的雞肉，因為板栗的燜制時間比較長，肉不耐燉的話容易發柴；去皮的板栗200克；幾個泡發的香菇對半切開，主要用來增鮮；大蒜切成蒜粒；姜也切成小粒備用。

2.把剁好的雞塊放入盆中，加入食鹽2克、白糖少許提鮮、胡椒粉2克、生抽10克、一點料酒去腥，抓拌均勻給雞肉碼底味。再放入一小撮澱粉繼續拌勻，鎖住雞塊中的水分醃製10分鐘。

3.鍋內燒油，充分滑鍋以後倒出熱油、加入涼油，熱鍋涼油能防止雞塊粘鍋，把雞塊倒入鍋中開中火煎制，輕輕地搖晃鍋，防止雞皮粘在鍋底，大部分燜菜都會提前煎一下，這樣做出來更加濃厚、醇香。雞塊煎至兩面焦黃時，放入姜蒜粒煸炒出香味，再放入香菇繼續翻炒，讓雞塊吸收香菇的鮮味。

4.然後沿鍋邊淋入一點料酒翻炒幾下，利用酒精揮發去除腥味，往鍋中倒入雞塊三倍的水，放入板栗、加入蠔油10克增鮮、老抽3克調底色，大火燒開以後轉中小火燜煮15分鐘。

5.15分鐘以後板栗已經能用勺子壓斷了、差不多已經八成熟，這個時候轉大火收汁，直至板栗完全熟透、湯汁收至濃郁粘稠時，把板栗雞塊打入砂鍋裡面保溫，撒上蔥花、美味即成。

三、韭菜炒河蝦

韭菜又被稱為“壯陽草”，於男性而言好處不言而喻，而且它含有大量的微生物，尤其維生素c的含量特別高，常吃有美白的效果，搭配上富含優質蛋白的河蝦，基本上把人體所需的必要營養全補了。

1.首先，我們把韭菜擇洗乾淨切成段；小河蝦也要多淘幾遍，以免留下雜質，怕扎嘴的話可以把蝦槍、蝦鬚都剪掉，處理好以後倒點料酒拌勻，醃一下去去腥味；另外切一點薑絲、蒜片爆鍋用，喜歡吃辣的還可以放點辣椒段。

2.鍋裡燒寬油，油溫五成熱時把醃好的河蝦放進去，開中大火把河蝦炸酥炸脆，期間要不停地攪拌，直至水分全部炸幹，河蝦炸至金黃酥脆就管倒出來控油了。

3.鍋裡留底油，放姜蒜爆香，接著放入韭菜段，大火把韭菜炒斷生、炒變色，然後倒入河蝦繼續翻炒均勻，加入適量的鹽和糖調味，繼續大火翻勻，出鍋前淋入香油、美味即成。

四、小茴香炒雞蛋

小茴香含有豐富的鈣和胡蘿蔔素，既能當菜，亦能入藥，它溫補的效能，既能暖胃氣又能溫肝腎，常吃補營養助消化。

1.做小茴香炒雞蛋這道菜只需要記住一點：刪繁就簡，怎麼簡單怎麼來就對了，小茴香洗乾淨切成碎段，輔料我們只用了大蔥、切成蔥花。

2.把小茴香和蔥花放一起，打入六個雞蛋，調味只需要食鹽和雞粉就可以了攪拌均勻，這道菜主要突出的就是小茴香的香味。

3.鍋內燒油潤鍋，油溫五成熱時倒入小茴香蛋液，輕輕地晃動鍋把蛋液攤平，開中火煎制經常顛鍋翻面讓蛋液均勻受熱，表面定型以後用鍋鏟把裡面的蛋液擠壓出來，以免有夾生的現象。蛋液全部定型以後基本就熟了，把它炒散就可以出鍋了。整道菜無論是用料還是做法，越簡單越能吃到那種清香的口感。

（第一美食編輯：小雅）