正月十五過後，孩子們陸陸續續開學了，寶媽們又要回到忙忙碌碌的早晨了。早餐，是每個早晨最重要的事情，既要做著省事，又要營養全面，下面，就和大家分享5道懶人早餐餅的做法，簡單省事，只需花十幾分鍾就可以上桌，有喜歡的寶媽們趕緊收藏起來吧。
小蔥煎雞蛋餅
1.準備食材：
準備幾根小蔥，清洗乾淨後切成蔥花。
準備一個小盆，打入兩個雞蛋，加入一勺食鹽，放入適量的小麥麵粉和清水，順著一個方向攪拌均勻，調成能夠拉絲的麵糊即可，麵糊不要太稠，烙餅的時候不容易攤開，淋入一點植物油，植物油能使烙出來的餅更加柔軟，放入準備好的蔥花拌均。
2.開始烙制：
把鍋燒熱不用刷油，舀一勺麵糊放入鍋中，輕輕轉動鍋把麵糊攤成薄餅，儘量讓鍋的周圍受熱以免烙糊，餅邊緣打卷、麵糊全部定型以後翻過來煎另一面，保持小火勤翻面，烙至餅兩面都呈金黃即可出鍋。
切一點蔥白和黃瓜段放在盤中，把烙好的餅疊成三角塊也放進去，準備一點自己喜歡的蘸醬，一道清香柔軟的小蔥煎雞蛋餅就做好了。
豆腐煎餅
1.準備食材：
準備嫩豆腐一塊，切成小丁，最好選用嫩豆腐，老豆腐偏硬口感不好。
切點蔥花、胡蘿蔔粒、火腿丁放在同一個盆中，打入3個雞蛋，加入食鹽2克，雞粉2克，十三香1克，放入小麥麵粉100克，攪拌均勻，麵粉不需要太多，餡料成團即可，以免影響口感。
2.開始烙制：
起鍋開小火，均勻淋上植物油，油溫五成熱時把餡料挖入鍋中，攤成薄厚均勻的圓形小餅，蓋上鍋蓋烙3分鐘，餅邊緣變色以後在上面淋上一層植物油，鎖住餅內部的水分，使烙出來的餅更加軟嫩。
把餅翻過來再烙2分鐘，烙制兩面金黃即可出鍋，一道軟嫩鮮香的豆腐煎餅就做好了。
南瓜紫薯餅
1.準備食材：
準備南瓜半個，削掉外皮再切成均勻的小塊。
準備幾個紫薯，同樣削掉外皮切成小塊。
切好之後放入蒸鍋裡面，先用大火把水燒開再轉中火，蒸15分鐘就可以了。
2.和麵：
蒸熟以後把南瓜和紫薯分別盛放在盆中，先用勺子把南瓜壓成細膩的南瓜泥，放入白糖10克，糯米粉50克摻勻，和成糯米南瓜團即可，在上面抹一層植物油，以免我們做的餅的時候沾手。
在紫薯塊中加入白糖10克，黑芝麻10克，植物油5克，用勺子把紫薯壓成紫薯餡備用。
3.製作餅坯：
在手上抹點植物油，防止南瓜泥沾手，揪一小塊南瓜泥整理成薄片，在上面放上紫薯餡，把開口捏在一起，揪下多餘的南瓜泥，在手心裡壓成圓形的小餅。
4.開始烙制：
鍋燒熱以後把小餅放進去，再整理的圓潤一點，保持小火烙1分鐘，餅周圍變色，底面微黃時翻面，翻過來再烙2分鐘，另一面呈金黃色再次翻面，就這樣勤翻面烙4分鐘左右，兩面都烙成金黃色即可出鍋，一道金黃軟糯的南瓜紫薯餅就做好了。
千張灌餅
1.準備食材：
準備豆腐皮兩張，從中間劃開，切成四方塊。
準備胡蘿蔔半個，切成均勻薄片，再切成細絲。
準備火腿一根，切成長條。
準備小蔥幾根，清洗乾淨，切成段。
準備4個雞蛋，打入碗中加入一點食鹽入低味，攪拌均勻。
2.開始煎制：
在豆腐皮上放上火腿條、胡蘿蔔絲、蔥段，一個一個捲起來放在盤中備用。
電餅鐺燒熱，均勻刷上植物油，先倒入一半的蛋液，用刮板攤均勻，把做好的豆腐卷擺放在蛋液上面，再淋上剩餘的蛋液，撒上蔥花，蓋上鍋蓋烙2分鐘。
2分鐘之後，待蛋液全部定型以後，在上面刷一層黃豆醬，撒上適量的黑芝麻和白芝麻，就可以出鍋了，切成均勻的小塊，擺放在盤中就能食用了，一道營養豐富的千張灌餅就做好了。
攤餡子
1.準備食材：
準備適量的胡蘿蔔絲、南瓜絲、蔥花放入盆中，加入食鹽2克，用筷子拌勻，用保鮮膜蓋住醃製10分鐘，殺出胡蘿蔔和南瓜絲中的水分，以免烙制的時候出水。
2.調麵糊：
準備麵粉300克放入盆中，打入四個雞蛋，加入少許清水，先把雞蛋攪散再依次攪入麵粉，順著一個方向攪拌至沒有面疙瘩，加入適量的清水，調成拿起筷子麵糊不會粘在上面就可以了。
10分鐘後胡蘿蔔和南瓜絲也醃好了，把它們撈出來攥幹水分，放入麵糊裡面拌勻，菜糊就調好了。
3.開始煎制：
起鍋開小火，鍋燒熱以後均勻刷上植物油，挖一勺菜糊放入鍋中，輕輕地轉動鍋把菜糊攤成圓形的菜餅，保持小火烙1分鐘，菜糊全部定型以後翻過來再烙30秒鐘，把餅煎至兩面金黃就能出鍋了，一道簡單又營養的攤餡子就做好了。
第一美食：夏天編輯
