吃，是糖友生活中的一件大事，時刻影響著我們的血糖波動。如何吃得健康、血糖波動小，是每位糖友的目標。那麼，到底怎麼才算“低糖餐譜”，標準如何呢？
我們制定低糖餐譜，有以下原則需要掌握：
1、合理控制一天的總能量
按年齡、性別、身高、標準體重、工種（勞動強度)計算出一天所需總能量，飲食攝入的熱量不能超過這個數值。具體計算方法如下：
第一步：透過BIM指數，測出自己的體型
第二步：算出你一天所需的總能量
需注意的是，肥胖者（超過標準體重20 %以上）必須控制總能量攝入，尤其是來自碳水化合物和脂肪的能量，每天都必須配合運動，讓體重降到標準水平
2、適量的蛋白質
對糖尿病人來說，每日需要適量增加蛋白質的攝入量。要保證膳食中蛋白質供給量應充足，佔總能量的15—20%為宜。平均每人每天需要攝入80克左右的蛋白質才算達標。
富含蛋白質的食物，藜麥算一種。它是難得的含優質完全蛋白質的植物性食物，每一個籽粒都含有胚芽，裡邊的構造主要由完全蛋白組成，蛋白質含量高達22%，遠高於其他穀物。還含人體必需的9種氨基酸，蛋白質的品質可與牛肉媲美。
3、增加維生素、礦物質
維生素B與糖友的關係頗為密切，它可改善神經症狀，其次是維生素C，可改善微血管迴圈。而補充鉀、鈉、鎂等礦物質，是為了維持體內電解質平衡，防止或糾正電解質紊亂。在礦物質中，鉻、鋅、鈣尤為重要， 因為三價鉻是葡萄糖耐量因子的組成部分，而鋅是胰島素的組成部分。
富含維生素與礦物質的食材還是挺多的，有胡蘿蔔、藜麥、金槍魚、豌豆、青椒、蘋果、穀物粗糧等食物，可多多納入每日食譜中，豐富營養。
4、纖維素要充足
膳食纖維可幫助增大食物體積，降低能量密度，降低血糖上升速度，並改善糖耐量。因此，高纖維食物是每日必不可少的。藜麥（總膳食纖維素的含量為7%-12.9%）、燕麥、芹菜、生菜、西藍花、蘋果等都是富含膳食纖維的好食材。
學會以上幾個原則，糖尿病人也能正確做出不少低糖餐了。建議將藜麥搭配各種低糖食材烹飪，這樣每天就能保證充足的蛋白質，還能降血糖，減脂肪，一舉多得。
