自古以來就有“南米北面”這一說法，大家都覺得南方人喜歡吃米飯，而北方人更喜歡吃麵食。歸根結底是因為我國地域遼闊，由於地理環境以及氣候、生活等因素導致南北方飲食習慣的不同。俗話說靠山吃山、靠水吃水，南方的天氣多為持續高溫且多雨的，這種氣候更適合水稻生長。北方降水量較少，而且四季分明，夏天炎熱，冬天寒冷，更適合種植耐旱耐寒的小麥。當然了，這種情況也不能一概而括，作為一個土生土長的北方人，我們平時也是經常吃米飯的。

不過說起麵食確實是北方地區更擅長，大饅頭、花捲、烙餅、包子、饅頭，各種發麵、燙麵、甜口、鹹口的，真是數不勝舉啊！麵條也是麵食的一種，不管南方還是北方都喜歡吃，只不過根據各地的特色做出的口味不同而已。今天就來推薦一款特別好吃的茄汁肉末拌麵，用番茄和牛肉末做好滷汁，再拌到煮好的麵條裡即可。做法簡單快手，口感濃郁爽滑，每次老公都要換大碗來盛，吃起來真帶勁兒呀！

【茄汁肉末拌麵】

所需食材：番茄2個 牛肉120克 蔥1根 蒜2瓣 生抽1勺 老抽半勺 蠔油1勺 糖少許 番茄醬1大勺 鹽少許 胡椒粉少許 食用油適量 麵條1人份 清水1小碗

烹飪步驟：

1.牛肉洗淨剁成肉糜，也可以用料理機打碎，嫌麻煩的直接買肉餡。

2.番茄切成滾刀塊，最好用沸水燙去番茄外皮，這樣更容易炒出湯汁。切蒜末和蔥花備用。

3.鍋中倒入食用油燒熱，下牛肉末炒散至變色斷生狀態，再放蔥花和蒜末炒出香味。

4.接著放入番茄塊炒出湯汁，加一大勺番茄醬翻炒均勻。

5.加入生抽、老抽、蠔油和糖調味，添一小碗清水大火煮沸改小火繼續煮。

6.待湯汁濃郁黏稠後調入少許鹽和胡椒粉即可。

7.煮滷汁的同時另起一鍋燒開水，下入麵條煮熟。

8.將煮好的麵條撈出放進大碗中，淋上滷汁拌勻開吃吧！

9.筋道爽滑、濃郁入味，好吃到舔碗，趕快做一份來嚐嚐吧！

小貼士：

牛肉也可以換成豬肉，煮好的滷汁是用來拌麵的，調料按照個人口味新增，要注意鹽的分量。麵條最好用手擀麵，我喜歡寬面。食材分量夠一個大人食用。

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