前段時間，新疆人在饢坑裡面烤包子，讓我大開眼界，烤出來的包子皮薄餡兒大，汁水濃郁，深受外地顧客的歡迎。新疆除了烤包子之外，還有很多讓外地遊客意想不到的美食，比如烤蛋。在大部分地區，雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等都是拿來煮湯、煎炸、或者是蒸著吃，就是不會拿來烤，這種烤蛋除了新疆，再其它地方是吃不到的。
新疆賣烤蛋的店鋪
在新疆和田地區，到處都有賣烤蛋的，其中有一家店鋪非常有名，這家店並不是單純的只烤一種蛋，而是把4種蛋混合在一起烤，分別是雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋和鴕鳥蛋，比起單純的一種蛋，味道要更豐富一些。凡是到這個地區來玩耍的客人，基本上都會到店裡來品嚐一番，還有些食客，甚至跨越2000公里，專門來品嚐這種獨特的烤混合蛋。
4種蛋只取蛋黃
一般來講，烤蛋都只烤蛋黃，這家店鋪也是一樣，老闆先把雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋和鴕鳥蛋的蛋清分別倒出來，然後把這4種蛋的蛋黃全部放到鴨蛋殼裡面，這是由於鴨蛋殼剛好能容納下這些蛋黃，再加上4種秘製調料，用一根棍子攪拌均勻。除了蜂蜜以外，其它的調料客人都不認識。
放到柴灰裡烤
當老闆把所有的蛋黃和調料都攪拌均勻以後，就在柴灰裡。用鏟子掏一個小洞，剛好把這個鴨蛋埋住一大半。柴灰的溫度非常高，一會兒就能把鴨蛋燙熟，如果溫度不夠的話，老闆會搖動旁邊的鼓風機，柴灰的溫度就會迅速升高，這時候只需要輕輕攪拌幾下蛋黃，差不多就熟了，速度非常快。
口感甜蜜細膩
烤熟的蛋黃並沒有凝固，而是一種流質的粘稠液體。由於剛烤好的蛋黃非常燙，客人拿到手之後，一般都要猛吹幾口氣才敢下嘴。這幾種蛋黃混合在一起之後，口感非常細膩，其它調料的味道都吃不出來，唯有蜂蜜的味道還在，所以吃起來有一股蜂蜜的清甜，就像月餅裡面的蛋黃一樣。這樣一份兒烤混合蛋要50塊錢，價格有點小貴，但是嘗試一下還是值得的。
以後要是有空，我還要到新疆去玩，帶著全家人一起去吃烤蛋，不知道新疆的人民歡不歡迎呢？哈哈。
