雖然牛奶中的乳糖富含大量優質蛋白，但是乳糖需要小腸中的乳糖酶分解才能被人體所吸收，若乳糖酶活性低的人空腹喝牛奶後就會發生乳糖不耐受反應，這是因為乳糖未完全在腸道中消化後，持續發酵而導致腸道增壓，而出現腹脹腹瀉。因此對於乳糖不耐受人群來說，應選擇在喝牛奶前先吃澱粉類類食物，讓澱粉中的糖分與牛奶中的乳糖相結合後，減小對腸胃刺激，從而減少不良反應發生的機率。若依舊會發生不良反應，則可選擇乳糖含量較低或者無乳糖的舒化奶。另外，對於消化道功能不全、患有膽囊炎、胰腺炎、腸胃炎等炎症患者，也儘量不要空腹喝牛奶，避免過度刺激消化系統，而產生不適感。===PEI_PAGER_PEI===
現在的加工技術已經在出廠前就把牛奶中的有害微生物或者細菌消殺掉了，因為再次加熱消毒其實並不能起到消菌防毒的作用，反而會導致牛奶中的乳糖發生焦化反應，而焦糖是一種致癌物，可危害人體健康。另外，牛奶在煮沸後還會出現磷酸鈣沉澱，流失了大量營養物質，並且讓人體消化和吸收受阻，同時還會刺激腸胃粘膜，引起腹瀉、便秘等症狀。===PEI_PAGER_PEI===
酸奶的前身是牛奶，因此兩者的原料成分不相上下，只是加工工藝不同，所以成分中的微量元素、礦物質、碳水化合物等含量不相同，但是鈣含量幾乎不會差異很大。而酸奶作為發酵乳，添加了香精、食品新增劑等，因此在口感風味上更勝一籌，而純牛奶中幾乎不含有其他新增劑，因此對腸胃的刺激更小，適合大多數人飲用。但是經過牛奶發酵而成的酸奶，因此也含有更多對腸道有益的菌群，可促進腸道健康，因此對於便秘患者來說，喝酸奶能夠提升腸胃動力，平衡腸道菌群數量，併為腸道新增適量益生菌，達到緩解便秘的目的。另外，酸奶中的乳糖含量低於牛奶，因此酸奶對於乳糖不耐受人群更友好，可以適當飲用。因此，酸奶和牛奶只是側重點不同，並不存在優劣。
