牛奶營養價值高，富含蛋白質、優質脂肪和人體所需維生素與微量元素，其提供的這些元素都是維持人體健康的重要元素，尤其是牛奶中含有大量乳清蛋白，這之中富含人體所需的多種氨基酸，能為細胞、骨骼、肌肉的合成提供重要養料，乳清蛋白中的乳鐵蛋白、α - 乳白蛋白等優質蛋白分子小，更利於小腸消化吸收，因此，牛奶的生物利用率也比其他奶製品更高。但是在喝牛奶這件事上，卻存在一些誤區，若長期以錯誤的方式喝牛奶，反而更加不健康。
★晚上喝牛奶危害很大？
很多人認為晚上喝牛奶是對健康有害的，其實，這句話只說對了一半，應注意的是晚上不能喝冰牛奶，因為晚上人體的免疫力低下，加上各個器官需要在適宜的溫度下休息，若此時喝牛奶，會導致腸胃粘膜受損、血管收縮、肌肉痙攣等症狀，對人體健康有害。
另外，臨睡前喝牛奶也是不健康的喝法，會造成夜尿增多，影響睡眠質量，且容易加重腎臟負擔，導致次日身體出現浮腫。因此，晚上喝牛奶最好將時間控制在睡前2小時，或者晚餐後1-2小時，這樣能讓身體擁有足夠的時間來吸收和消化牛奶，讓身體獲益。
牛奶中的L色氨酸能夠鬆弛緊繃的神經，具有催眠的作用，同時該物質也是機體合成五羥色胺的關鍵元素，五羥色胺是大腦中重要的神經傳遞介質，能夠抑制血清素及多巴胺的釋放，可降低血液粘稠度，讓機體得到放鬆，因此，晚上喝牛奶能夠起到促進睡眠，鎮定安神的作用。
而且機體在夜間代謝過程中，血鈣水平會呈現降低趨勢，甲狀腺功能調節激素的速度開始加快，讓各項激素能夠更順利的進入到骨骼、肌肉、神經中，若在調節激素的過程中，得到適量的鈣補充，能夠讓血液中的血鈣水平更加平衡，不必在溶解骨骼中含有的鈣物質，也就預防了鈣流失過多的現象，因此，晚上喝牛奶還能夠起到預防骨質疏鬆的作用。
★喝牛奶還有這3個誤區
●誤區1：牛奶煮沸會更好
現在的加工技術已經在出廠前就把牛奶中的有害微生物或者細菌消殺掉了，因為再次加熱消毒其實並不能起到消菌防毒的作用，反而會導致牛奶中的乳糖發生焦化反應，而焦糖是一種致癌物，可危害人體健康。另外，牛奶在煮沸後還會出現磷酸鈣沉澱，流失了大量營養物質，並且讓人體消化和吸收受阻，同時還會刺激腸胃粘膜，引起腹瀉、便秘等症狀。
●誤區2：不能空腹喝牛奶
雖然牛奶中的乳糖富含大量優質蛋白，但是乳糖需要小腸中的乳糖酶分解才能被人體所吸收，若乳糖酶活性低的人空腹喝牛奶後就會發生乳糖不耐受反應，這是因為乳糖未完全在腸道中消化後，持續發酵而導致腸道增壓，而出現腹脹腹瀉。
因此對於乳糖不耐受人群來說，應選擇在喝牛奶前先吃澱粉類類食物，讓澱粉中的糖分與牛奶中的乳糖相結合後，減小對腸胃刺激，從而減少不良反應發生的機率。若依舊會發生不良反應，則可選擇乳糖含量較低或者無乳糖的舒化奶。另外，對於消化道功能不全、患有膽囊炎、胰腺炎、腸胃炎等炎症患者，也儘量不要空腹喝牛奶，避免過度刺激消化系統，而產生不適感。
在牛奶中約有4.5％的乳糖和3％的脂肪會先被吸收消化，為機體提供能量，這是因為人體消化系統善於分配所得能量，因此在牛奶進入腸道後，優先分解能夠快速功能的碳水化合物，然後再消化吸收蛋白質，這樣不僅能夠提高供能效率，同時也能讓機體吸收蛋白質的效率更高。但是，並不建議將牛奶當水喝，這樣會給腸道帶來巨大負擔，還會導致營養過剩而體重超標。
●誤區3：酸奶比純牛奶更好
酸奶的前身是牛奶，因此兩者的原料成分不相上下，只是加工工藝不同，所以成分中的微量元素、礦物質、碳水化合物等含量不相同，但是鈣含量幾乎不會差異很大。而酸奶作為發酵乳，添加了香精、食品新增劑等，因此在口感風味上更勝一籌，而純牛奶中幾乎不含有其他新增劑，因此對腸胃的刺激更小，適合大多數人飲用。
但是經過牛奶發酵而成的酸奶，因此也含有更多對腸道有益的菌群，可促進腸道健康，因此對於便秘患者來說，喝酸奶能夠提升腸胃動力，平衡腸道菌群數量，併為腸道新增適量益生菌，達到緩解便秘的目的。另外，酸奶中的乳糖含量低於牛奶，因此酸奶對於乳糖不耐受人群更友好，可以適當飲用。因此，酸奶和牛奶只是側重點不同，並不存在優劣。
★不同人群如何正確選擇牛奶？
●中老年人
中老年人的腸胃功能不佳，因此吸收和消化能力也較弱，不能很好的儲存牛奶中的鈣元素與微量元素，因此，單純喝純牛奶從中獲益較小，更適合飲用維生素AD鈣奶。
●健康成人、兒童
這兩類人群需要大量的優質蛋白補充才能維持身體所需，因此選擇全脂牛奶能夠更好的補充鈣和維生素，每100g全脂牛奶中含有3g優質脂肪，保留了牛奶中大量的營養元素，長期飲用可讓身體更強壯。
●高血脂、減重人群
高血脂患者在飲食中應減少脂類物質攝入，避免大量脂肪黏附在血管內壁，增加血管負擔；而減重人群同樣要避免過量脂肪攝入，避免囤積熱量導致減肥失敗，因此，這兩類人群更適合喝低脂或者脫脂牛奶，以減少不飽和脂肪酸攝入，達到降低低密度脂蛋白膽固醇水平的目的，既能在補鈣的同時減少熱量，對人體健康更有益。
●長期喝奶人群
該類人群可選擇巴氏殺菌奶，因為這類奶製品保留了大量牛奶中的營養物質，但是需要低溫儲存來抑制細菌繁殖，因此保質期較短，所以對於長期喝奶的人群來說，可少量多次購買新鮮牛奶。
●不定期喝奶人群
相比於巴氏殺菌奶，超高溫滅菌奶的保質期更長，且可在常溫下儲存，因此更適合不定期喝奶人群飲用，但應注意，若沒有喝完則應放入冰箱，在48小時內喝完為宜，避免細菌滋生。
牛奶能夠補充大量營養物質，讓身體獲得能量，但是對於不同人群的選擇有差異、對飲用的時間也有差異，因此，規避掉喝牛奶的誤區，能夠從牛奶中獲得更多益處。
