在我們日常生活中，有一樣東西，它可能是引起腎病、胃癌的元兇，加重高血壓、心臟病、老年骨質疏鬆的罪魁禍首，這樣的東西不僅家家都有，而且我們每天都要接觸到它，您猜到是什麼了嗎？
一、欲揚先抑，金玉良“鹽”
鹽，對，這個熟悉的健康殺手就是食鹽！關於少吃鹽已然是老調長彈了。吃鹽多了不好的知曉率，恐怕比其它營養知識要高得多，在廣大飲食男女中已經取得了一定成效，但還不夠理想，可它又十分重要，所以還是要說，反覆地說！！
鹽，化學名稱NaCl，咱們都應該知道，它對健康特別重要，是人體必不可少的營養素之一。比如：它能夠調節體液平衡與滲透壓。細胞與組織液之間，哪稀了往哪跑，類似於和麵，水多了加面，面多了加水，維持動態平衡。
此外它還維持著體液的酸鹼平衡，與肌肉的興奮性息息相關，並能參與食物的吸收與利用，可謂功勳卓著，讓人愛“鹽”有加！
關於鹽的生理功能
可是，過猶不及，如同一句古話：言多必失，話說多了一定會有失誤，用在鹽上也再恰當不過，“鹽”多也必失呀！
那麼，鹽多少算是多呢？
二、過猶不及，“鹽”多必失
食鹽的正常攝入量得從鈉元素說起，正常成人體內鈉含量為6-7克。這個量的維持是一個動態平衡，隨進隨出，進當然就是吃喝，出就是拉撒唄，還有就是出汗。（想到今天早上跑步被汗水溼透的額頭，原來都是亮晶晶的鹽呀！）
每天需要到少鹽
人體所需的鈉並不多，每天需要攝入1000-2500毫克，也就一兩克的樣子，這說的是鈉，不是鹽，換算成鹽，鹽中含鈉約40%，一除等於2.5-6.5克，因此世界衛生組織推薦成人每人每天5g食鹽，中國營養學會根據中國人的飲食狀況，推薦成人食鹽的攝入量每人每天不超過6g，實際生理需要量3克就足夠，關於鹽的攝入量就是這麼來的！
有朋友可能會問，怎麼知道自己每日的鹽量是否超標呢？是否有簡單可行的測量方法呢？
當然！ 6克鹽，就一個啤酒瓶蓋的量；
想一下分配到三餐就是每餐2克鹽，其實這對於很多已經習慣重口味的朋友來說是很有難度的，最近衛生部一項調查顯示：我國居民平均每天吃鹽8-10克，如果經常吃垃圾食品更是會超過15克每天！
再看一下這張圖，是比較有代表性地區的吃鹽量，你看你是哪一區？是否拖了後腿呢？
代表性地區平均每天吃鹽量
其實，不管哪一區，都超出了推薦攝入量，為拉高平均數做出了很大的貢獻，特別是北方城市，連自稱口味清淡的廣東人，食鹽量也是超標的 對此，你有何感想呢？ 喝個倒彩吧！為健康，這食鹽量得趕緊下去！
關於吃鹽多了對健康的危害，其實開篇時已經有所提及，這裡再重點說說吃鹽過多的六級危害：
吃鹽過多的六級危害
先從最初級的危害說起，長期高鹽膳食的人一定會顯得偏老，皺紋多：
就如同乾癟的黃瓜，因缺水而滿是褶皺，所謂美女大多生在山上,不生在海邊也該是如此道理吧！
其次長期高鹽膳食的人，抵抗力會下降，容易引起感冒：
因為高濃度食鹽能抑制呼吸道細胞的活性,抑制其抗病能力，同時還可減少唾液,使口腔內溶菌酶減少,增加病毒和病菌在上呼吸道感染的機會，最容易出現得表現就是感冒了；
另外，過量食鹽的第四級危害，加重糖尿病：
因為過多的鹽能增加澱粉酶的活性，引起體內血糖濃度過高，長期的話糖尿病就來了！
再說說過量食鹽的三級危害，引發骨質疏鬆：
這是因為腎臟每天都會將多餘的鈉排除體外，每排出1000毫克的鈉就會消耗26毫克的鈣，需要排除的鈉越多，鈣的消耗量也就越大，最終必然會影響到骨骼的正常生長，特別是對本身就缺鈣老年人影響就很大；
過量食鹽的二級危害：加重高血壓：
這個應該是被談的最多的，也大概是現狀最嚴峻的，最近的資料顯示當前我國的高血壓患者人數已達到了3.3億，比整個美國的人口還要多，而且科學研究也表明：鈉的過量攝入與高血壓的發病呈正相關，高鹽飲食的人群患高血壓的機率遠遠要高於低鹽飲食；我國高血壓患病率有北高南低的明顯差異，這和南北方鹽份攝入量的高低有著直接關係。
最後就是過量食鹽的一級危害：誘發癌症，特別是食道癌和胃癌；
鹽分攝取過多，會損壞胃黏膜屏障，增加對致癌物質的易感性，導致胃癌風險增高。
看下圖，這個是我國最新的癌症分佈圖，由圖可見，我國的北方是食道癌和胃癌的高發區，而這裡也恰是食鹽攝入很高的地區；
三、加強意識，巧“鹽”善“辨”
對於吃鹽過多的危害，相信大家透過上面的講解已經有了認知～。
其實，在實踐中我們除了要加強控鹽的意識外，還需巧“鹽”善“辨” 因為儘管推薦量給了個6克的限定，但實踐起來卻是不易，多少代人形成的烹調習慣和口味習慣不是一個標準就能改了的。
有調查顯示，家庭控鹽，也就是呼籲大家做飯的時候少放鹽，並不能保障低鹽攝入，因為好多人，好多頓飯都在下館子，這些良莠不齊的廚子裡不乏“好廚子一把鹽”的選手，此外還有很多隱藏的鹽。
關於隱形鹽你知道多少呢？
隱形鹽，就是除了我們炒菜做飯用的能夠“看得見品嚐得到”的鹽之外， 不知不覺甚至可能是是防不勝防就被攝入到身體裡的鹽，所以才叫隱形鹽。
再看這個由MSN試驗室做出來的隱形鹽排行榜，有沒有顛覆你以前的觀點呢？
還有下面這張表，有木有超出你的意料之外呢？
每袋話梅9.27克鹽，一碗牛肉麵湯9.4克鹽，都遠超了一天推薦的攝入量，一份240克的麵包就2.4克鹽這你知道嗎？ 不鹹就不含鹽嗎？還真未必哈！
所以這也提醒我們在選購包裝食品時一定要好好看標籤，警惕高鈉食品！
四、意猶未盡，“鹽”外之意
最後，還意猶未盡，說點“鹽”外之意，如果您身邊有忠於重口味的夥伴，建議這兩條語錄您可以送他：
1、你想變成木乃伊嗎？那就多吃點鹽吧！
2、人生就像打電話，早晚都會掛，想早掛，有辦法，每天吃鹽量加大！
可能有些雷人，但相信可以起到很好的警示作用；
小小食鹽不起眼，
很多疾病都有它，
若想活得有滋味，
鹽的學問得學會，
科學控制攝鹽量，
身體健康笑哈哈！
