家裡有面粉的朋友都會用它來製作什麼美食呢？在北方地區，麵粉大部分用來製作主食。南方地區的朋友也會使用麵粉，但大部分是用來製作零食。這些麵食不管是主食還是零食都非常好吃。麵食的特點是吃著容易消化好吸收。麵食的製作花樣非常多，我吃得最多的就是發麵食物。像包子饅頭這些口感蓬鬆柔軟的就屬於發麵食物。這次就分享一道麵食——發麵餅。
發麵餅的口感蓬鬆柔軟，做法有很多種，有烙出來的，也有蒸出來的，還有炸出來的。這次要分享的是烙出來的，做法很簡單。外觀顏色金黃，表面帶有一點酥，吃著非常鬆軟，還有一點韌勁。因為水量很大，所以它又軟又韌。大水量做出來的麵糰非常粘，所以不可能下手揉麵。這也省掉了很多步驟。我直接用筷子攪拌，不和麵不擀麵，非常簡單。
口味是夾餡鹹口的。餡料是用的蔥油酥，做法很簡單，麵粉加點蔥花，調入鹽跟花椒粉，淋入熱油攪拌均勻即可，然後包入麵皮裡面，非常簡單，吃著非常香。因為是鹹口地吃著一點都不膩，喜歡的可以收藏起來試一試哦！下面就分享詳細的製作步驟。
【所需材料】
450毫升溫水，5克酵母，10克白糖，500克麵粉，5克鹽，3克泡打粉（可不加）。
蔥油酥：一把小蔥，適量麵粉，適量熱油，適量鹽，適量花椒粉。
【製作步驟】
1.準備450毫升的溫水，水溫在45度左右，往裡面加入5克酵母，10克白糖促進酵母發酵。用筷子把它們攪打均勻，放在一邊靜置2分鐘。
2.500克麵粉放入盆中，倒入5克鹽，3克泡發粉，攪拌均勻，再倒入酵母水和麵，一次性倒入也可以。
3.順著一個方向不停地攪拌，攪拌成粘稠的麵糊。麵糊要不停地攪拌，攪拌到表面光滑細膩會起筋的程度就可以了。蓋上保鮮膜，發酵到兩倍大。
4.發酵好的麵糊體積變大，內部充滿氣孔。用筷子攪拌排氣，攪拌到原來的大小。
5.手上抹油防粘，用手就下一團麵糊。用手整理一下，再窩一個窩，放入提前做好的蔥油酥。蔥油酥做法很簡單，蔥花面粉鹽花椒粉混合，再淋入滾燙的熱油，攪拌均勻就可以了。
6.把開口收起來，捏嚴實一點。麵糰大水量，非常地粘，手要多抹一點油。
7.起鍋倒油，油熱下入生坯，因為很柔軟，在鍋裡直接用手把它按壓成餅狀。開小火慢煎。
8.看到底面定型變色之後把它翻過來繼續小火煎。
9.反覆翻面多次，一直煎到兩面金黃，按壓餅面會快速回彈就可以了。
小提示：
1.麵粉裡面加入了很多鹽，後面的蔥油酥裡面不用加太多，不然吃著就太鹹了，主要吃蔥香的風味，也可以不加，看個人喜好。
2.麵糰非常軟，操作整形一定要用油，不然就用大量麵粉輔助了。
