大 棗
大棗，是眾人喜食的佳品，人稱“天然維生素”，可蒸、可煮、可炒、可生食。功善養血安神、益氣生津、調營衛、解藥（烏頭、附子、天雄）毒，多用治脾虛氣血虛少之症。常言道“日食三顆棗，百歲不顯老”。《本經》言之主心腹邪氣，安中養脾，助十二經，平胃氣，通九竅，補少氣、少津液，身中不足，大驚，四肢重，和百藥。《本草匯言》：“沈氏曰，此藥甘潤膏凝，善補陰陽、氣血、津液、脈絡、筋俞、骨髓，一切虛損，無不宜之……屬心、脾二藏元神虧損之證，必用大棗治之。佐用陳皮，調暢中脘虛滯之痰。”孟詵謂之煮食補腸胃，為肥中益氣第一藥。
棗樹素稱“鐵桿莊稼”，耐旱、耐澇性強。其樹皮可消炎、止血、止瀉，樹根可行氣、活血。其果大棗味甘性溫，色赤，質厚，其肉黃潤，甘以補中，溫以益氣，赤以入血，厚以補益，黃以入脾，潤以益津，甘亦可解毒、協調百藥。《本草思辨錄》稱其為火土合德，甘中帶辛，其木多刺，則微兼乎金，其肉濃含津，似溼土，故能安中生津而通九竅。《素問》言棗為脾之果，脾病宜食之，謂治病和藥，棗為脾經血分藥也。《長沙藥解》：“大棗，補太陰之精，化陽明之氣……其味濃而質厚，則長於補血，而短於補氣。人參之補土，補氣以生血也；大棗之補土，補血以化氣也，是以偏補脾精而養肝血。”凡外感之症用之，取其血汗同源之義也。
古方所用皆為北產肥潤之紅棗，以生能散表；補脾宜用金華南棗，以甘能益津。
①若出現脾虛食少，完谷不化洩瀉之症者，可以生白朮、乾薑、生雞內金焙熟研末，和熟棗肉搗泥制餅，空腹細嚼治之(《醫學衷中參西錄·益脾餅》)；
②若出現倦怠乏力、少氣懶言之症者，可以大棗、人參蒸爛為丸治之 (《醒園錄·棗參丸》)；
③若出現喜悲傷、欲哭，善伸數欠等婦人髒躁之症者，可以大棗、甘草、小麥適量煎湯治之 (《金匱要略·甘麥大棗湯》)；
④若出現虛勞虛煩不得安眠之症者，可用大棗、蔥白煎湯治之（《千金方》）；
⑤現代臨床可以紅棗、地膚子、荊芥煎湯於輸血前15~30min服用以預防輸血反應；亦有以紅棗、花生、冰糖煎湯服用以降低急慢性肝炎、肝硬化患者血清谷丙轉氨酶水平。
大棗味甘，過食甘則傷脾，故多食易致腹脹、洩瀉，凡痰溼、積滯、齒病、蟲病、黃疸、腫脹諸病者忌食。《醫學入門》：“心下痞，中滿嘔吐者忌之。”《本草匯言》曰胃痛氣閉、蛔結腹痛及一切諸蟲為病者皆忌之。大棗含糖量高，糖尿病人不宜多食。
小棗藥效遜於大棗，入藥務必選用大棗。
現代藥理研究顯示，大棗主要含蛋白質、糖類、有機酸、維生素A、B族維生素、維生素C、維生素P、鈣、鐵、磷及氨基酸等，可提高人體免疫力、促進白細胞生成、降低血清膽固醇、保肝、防治骨質疏鬆和貧血。大棗中的環磷酸腺苷對防治心血管疾病有良好作用，還有較強的抗癌、抗過敏功效，黃酮類物質可鎮靜、降壓。此外，大棗中豐富的維生素類等成分還具有美白祛斑、延緩衰老等作用，經常服用令人顏色好。（圖片均來自網路）
來源：五味齋醫話
