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安徽整個村都在做的美食,40年屹立不倒,33元1斤全國客人找來吃

滷豬蹄是我國比較典型的一種傳統熟肉製品,因為豬蹄營養價值豐富,含有大量的膠原蛋白,常吃具有延緩衰老,美容養顏的功效,再加上其食用起來風味獨特,口感上佳,所以受到了大家的喜愛。

安徽整個村都在做的美食,40年屹立不倒,33元1斤全國客人找來吃

相信大家都對臨縣李家莊的滷豬蹄有所耳聞,李家莊是一個很小的集市,這裡有眾多的滷豬蹄餐飲店,而一位被眾人稱之為大老闆的大伯,經營的滷豬蹄店就是其中比較突出的一家,大伯的這家店是一棟兩層樓的大平房,店裡面有普通的就餐區、包間、宴會場所等,所以除了日常售賣滷豬蹄外,他家還承接各種大型宴席。

安徽整個村都在做的美食,40年屹立不倒,33元1斤全國客人找來吃

大爺做滷豬蹄的手藝是從父輩傳承下來的,至今為止,已經有四十年的歷史了,他家的滷豬蹄之所以能成為佼佼者是因為以下幾點,其一,豬蹄都是現滷現賣的,非常新鮮;其二,豬蹄的個頭非常大,一個大概有1-2斤,可供三個人食用;其三,豬蹄是從散養豬身上取得的,肉質比較鮮嫩;其四,秘製的老滷水,風味上佳;上好的食材加上祖傳的配方手藝,這樣做出來的滷豬蹄色香味俱全,能吸引眾多的食客也不為過。

安徽整個村都在做的美食,40年屹立不倒,33元1斤全國客人找來吃

從宰殺的豬身上取來的豬蹄,首先需要用熱水煮後,去除豬毛和血漬,然後用小刀仔細地將皮上的細絨毛清理乾淨,最後放入由幹辣椒、茴香、香葉、桂皮、八角等秘製的老滷水中,小火慢熬幾個小時即可,滷好的豬蹄,色澤紅潤,香氣撲鼻,食用起來軟糯鮮香,肥而不膩,因為配料味道適中,所以其不僅最大程度的保持了肉本身的鮮美,還沒有濃濃的香料味,非常的可口。

安徽整個村都在做的美食,40年屹立不倒,33元1斤全國客人找來吃

因為大伯家的滷豬蹄味道特別突出,是探親訪友,招待賓客的絕佳食品,再加上其價格也就三十三元一斤,既美味又實惠,所以來店購買的顧客非常的多,這些顧客不僅有本地的居民,還有外地聞名而來的遊客,這就導致店裡面必須要在每天早上的10點,中午的12點以及下午的兩三點,各滷出一大鍋,才能滿足需求。

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大伯家的生意一年四季都非常火爆,每天店裡面都能賣出上百個豬蹄,就算是生意非常不好的時候,也能賣出六十個左右,全國客人都找來吃,讓人羨慕不已,所以很多的人都會來店裡面學習手藝,也許哪天你在其它地方看到的李家莊豬蹄,就是大伯的徒子徒孫開的。

分類: 家居
時間: 2022-04-10

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