人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
導讀：
很多人對江西可能比較陌生，畢竟在中部六省中，存在感還是比較差的。但是要說到江西的美食，你肯定是聽過的，有的上過2008年北京奧運會的選單，有的則和歷史名人有關，像三杯雞，在整個的全國知名度都非常的高。
江西名聲在外的12道菜，每道都是江西人的心頭愛，有你喜歡的嗎？如果你對江西感到很陌生，那麼接下來講的12道美食，或許很多你都會比較熟悉。如果來江西的話，建議品嚐一下這些菜，味道還是相當不錯的，接下來就一起看看這些菜吧！
第十二道：白澆雄魚頭
九江地區的經典名菜，九江攬長江，傍鄱陽湖，這裡的河鮮尤其的鮮美，用胖頭魚來做白澆雄魚頭，把魚肉的鮮美髮揮到了極致，從菜的辣味中，可以品嚐到魚頭本身的鮮美，讓人食之念念不忘。
第十一道：萍鄉小炒肉
萍鄉江西最能吃辣的市，這裡陰雨的氣候比較多，為了增加食慾，通常都選擇做菜的時候放點辣椒，萍鄉小炒肉，以香辣著稱，吃在嘴裡雖然很辣，但是原汁原味，香氣四溢，尤其是把它湯汁拿來拌飯，特解饞。
第十道：蓮花血鴨
民諺曰：“途經蓮花不嘗鴨，簡直讓人笑掉牙”。蓮花血鴨，用當地的鴨子，配上茶油、米酒和紅辣椒，經過本地的廚師精心烹飪，色美味香，吃著鮮嫩可口。如今的蓮花血鴨在很多的贛菜館裡都可以遇到。
第九道：豆參煮魚頭
江西吃魚比較多，這個豆參煮魚頭在全國有很高的知名度，曾經《舌尖上中國》還曾出現過這道菜。當豆參的大豆蛋白水解為氨基酸釋放到魚湯當中，聞著鮮香滿口，讓人吃上一口就不情願放下筷子。
第八道：山藥燉排骨
瑞昌山藥配上排骨，是當地人冬天最喜歡吃的一道菜。在很多的飯店中也都有這樣一道農家菜，瑞昌的山藥味道軟糯，粉黏，口感特別的好，當它搭配排骨以後，會有一股特有的清香，而且湯汁奶白，相當誘人。
第七道：客家釀豆腐
江西人很喜歡吃豆腐，不管是贛北還是贛南，對豆腐都情有獨鍾。其中贛南的特色客家釀豆腐，也是江西人愛吃的名菜之一。這道菜以前只有貴客到訪的時候才能吃到，它寓意著團團圓圓、和和美美。如今已經成為了家常菜。
第六道：贛南小炒魚
江西人把吃魚發揮到了極致，在贛南有一道江西人都愛吃的菜，名為贛南小炒魚。選用草魚，配上新鮮紅辣椒，姜，蒜，四季蔥等，製作完以後，吃上一口質地嫩滑，鮮辣微酸，看著就讓人垂涎欲滴。相當解饞。
第五道：黃豆燒豬腳
黃豆燒豬腳也是江西人愛吃的家常菜，基本上各個地方都可以吃到，製作好的豬腳Q彈軟糯，好吃不膩，配上軟糯的黃豆，色澤誘人，飄香四溢。咬上一口滿滿的膠原蛋白。這道菜一定要軟糯入味才好吃。
第四道：辣椒炒肉
這道菜估計外省人很多都聽過，不過都會想到是湖南的招牌家常菜，事實上辣椒炒肉，在江西更為的常見，在江西菜館基本上每個店都有這道菜，江西人炒辣椒炒肉，不拘用什麼辣椒，紅的青的，切碎還是整條，甚至在辣椒炒肉之上還要再放兩勺朝天椒增味。這個才是江西地道的辣椒炒肉。
第三道：三杯雞
很多人一說起三杯雞，估計都會想著是臺式三杯雞，事實上三杯雞可是江西的名菜，無論是在南昌還是寧都、萬載都有這道菜。烹飪的時候不用放水，加米酒、醬油、豬油烹飪而成，吃起來肉香味濃，甜中帶鹹，鹹中帶著鮮，
第二道：粉蒸肉
粉蒸肉同樣也是江西名菜，《隨園食單》中有關於粉蒸肉的記載：“用精肥參半之肉，炒米粉黃色，拌麵醬蒸之，下用白菜作墊，熟時不但肉美，菜亦美。以不見水，故味獨全。江西人菜也”。這道菜，吃起來肥而不膩，軟糯美味，來江西的話一定要嘗一次。
第一道：黎蒿炒臘肉
“鄱陽湖裡割幾根子草，南昌人飯桌上變成了寶。”，這個草說的就是黎蒿，現在的黎蒿多是種植出來的，但是仍然脆嫩爽口，醇香柔潤。尤其是和臘肉一起搭配以後，整道菜變得鹹香味十足，特別的開胃下飯。
江西這12道宴客名菜，本地人視為心頭愛，外地食客吃完也讚不絕口。這上面提到的很多的菜現在都名揚海內外。當然江西的名菜，還遠不止這些，如果想要體驗一下江西味道，還需要到當地來嘗一嘗。
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