滷豬皮豬舌頭

豬皮冷水下鍋，鍋中料酒、姜、蔥段，煮開後撇去浮沬，撈起沖洗乾淨。

豬舌頭煮後要把表面白色的舌苔刮乾淨。

生薑+蔥段+料酒+五香粉+黃豆醬+甜麵醬+蠔油+生抽+老抽+香料（花椒，香葉，豆蔻，八角，桂皮，幹辣椒），煮開後轉中小火45分鐘。

滷後浸泡一晚上。

滷汁可以反覆利用，這幾天的鵪鶉蛋，滷五花肉用的都是這個滷汁。