現在的生活越來越好了，一年四季都可以吃到新鮮的蔬菜，很多大棚的蔬菜雖然吃著新鮮，但是怎麼也吃不到當季的那個蔬菜味。小時候老一輩人都是將應季蔬菜曬成蔬菜乾，等到秋冬季節，燉肉 包餃子 包包子 都是特別的好吃。今天我跟大家分享7種曬乾更香的廉價蔬菜，冬天燉肉特過癮，太美味了，放1年也不壞。

土豆

土豆是我們生活中必不可少的，孩子最喜歡薯條薯片，大人們喜歡酸辣土豆絲，還有很多硬菜都是搭配土豆。雖然一年四季都能吃到新鮮土豆，但在秋收土豆的季節，特別的廉價實惠，我都會買來很多 曬成土豆乾，土豆乾比較容易儲存 吃起來特是特別的方便。

【土豆乾的製作方法】

1、準備多一點的土豆，土豆乾儲藏的時間比較長，曬好的土豆乾，儲存得當，放1年也不會壞

2、土豆放進一個大一點的鍋裡面，之後倒入水，將土豆完全給蒸熟

3、蒸熟的土豆取出來，等到不燙手的時候，快速的剝皮 土豆放涼就不好剝皮了

4、之後藉助工具 將剝皮的土豆切成薄片 不要太厚了 也不好太薄

5、切好之後 將土豆放在一個透氣通風的籃子裡 晾曬

6、晾曬土豆的過程中，要勤翻面 晾曬到完全乾透就可以了

【土豆乾紅燒肉】

1、晾曬好的土豆 放在清水裡面 浸泡 泡軟就可以了

2、準備一塊五花肉切塊 之後放入麵粉 白醋 清洗乾淨

3、鍋裡面燒水 五花肉焯水 放入蔥姜 料酒去腥

4、鍋裡面放入油 倒入白糖 炒糖色

5、糖色炒好之後 放焯水的五花肉塊

6、翻炒上色之後 放入薑片，桂皮，八角，香葉，幹辣椒，冰糖，加鹽，老抽，生抽

7、翻炒均勻之後 倒入開水 放入泡好的土豆乾 小火燜 或者放入高壓鍋裡

8、五花肉燜熟 盛入碗中 美味既成

竹筍

竹筍味清香鮮美，被人們當做菜中珍品，竹筍吃法多種多樣，可做湯，也可燒菜，竹筍一次採摘太多吃不完，都會曬成竹筍乾，這樣一年四季就可以吃到美味的竹筍了，竹筍乾比新鮮的竹筍還好吃。

【竹筍乾製作方法】

1、現採摘回來的竹筍先去掉外皮，不然這樣曬起來比較難曬 外皮也不好吃

2、竹筍戲精之後 切開 然後放入鍋中 焯水斷生 鍋中也可以放入一些食用鹽

3、竹筍焯水 後 調小火 繼續煮10分鐘 竹筍煮熟 比較容易存放 也容易曬

4、煮好的筍乾撈出來 切成細一點的小條 放在太陽下通風曬乾

5、曬乾之後 放在放在乾燥的地方儲存，放一年也不會壞

【竹筍乾燒肉做法】

1、曬乾的竹筍乾放入水中浸泡 一直泡軟

2、準備五花肉 一定選擇五花肉 這樣炒出來比較香 切成肉片

3、準備配料 蔥薑蒜，辣椒，香葉，八角，桂皮

4、竹筍乾泡軟之後 切一下 切成細條狀就可以了 洗乾淨備用

4、起鍋燒油 翻入蔥薑蒜 爆香

5、之後放入辣椒，香葉，八角，桂皮 還有五花肉 煸炒出香味

6、之後放入生抽 老王 耗油 雞精 調味 新增少許開水 蓋上蓋子燜

7、燜至八成熟 放入筍乾 ，翻炒入味

8、之後放入青椒 紅椒 炒到斷生 盛出 美味既成

萵筍

萵筍吃著特別的清脆，我最喜歡的就是當水果吃了，跟黃瓜一樣清脆。其實萵筍也可以曬成幹，吃著比新鮮的萵筍還營養。萵筍皮吸收五花肉的油脂，香脆辣爽！味道濃郁！

【萵筍乾製作方法】

1、趁著萵筍新鮮的時候，曬一些萵筍乾 萵筍先削皮

2、萵筍削皮之後洗淨 萵筍外皮比較粘手

3、洗乾淨知乎開始切片 切片 不要後 也不要薄 太薄 吃起來乜有肉質感

4、萵筍切片 放入盆中 倒入食用鹽 抓拌均勻 醃製一天

5、醃製出水 減少晾曬的時間 另外也延長儲存的時間

6、萵筍醃製好之後 放到太陽下晾曬

7、曬乾之後 放在陰涼的地方 隨吃隨取 特別的方便

【萵筍乾炒五花肉做法】

1、準備一把萵筍乾，放入溫水裡面 泡軟

2、準備一塊五花肉 沖洗乾淨 之後切成薄片

3、準備蔥薑蒜 切成薄片 蔥切成蔥花

4、起鍋燒油 翻入蔥薑蒜爆香 之後 放入五花肉 煸炒油脂

5、煸炒出油脂之後 翻入豆瓣醬 炒出紅油

6、之後放入泡軟的萵筍乾 新增鹽 雞精 耗油 生抽 調味

7、也可以放入青椒 紅椒 也可以不放 炒好盛出 美味既成

蘿蔔

俗話說“冬吃蘿蔔，夏吃薑”，新鮮的蘿蔔下來的時候，家家戶戶都會晾曬一些蘿蔔乾，蘿蔔乾不僅可以燉肉吃，還可以包包子，也可以醃製小鹹菜，吃法多種多樣

【蘿蔔乾製作方法】

1、準備新鮮的蘿蔔，先把蘿蔔給清洗乾淨

2、蘿蔔不用削皮 蘿蔔皮也是非常營養的 直接切成片 改刀 或者削成片

3、處理好的蘿蔔放在通風陰涼的地方晾曬 這樣一直晾曬乾為止

4、也可以晾曬兩天 半乾的時候 取下來 放入食用鹽 揉搓均勻

5、之後繼續晾曬 這樣晾曬的儲存時間更久

【蘿蔔乾餡包子】

1、準備一個曬乾的蘿蔔乾 放到溫水裡面泡發，可以放一些麵粉水 清洗 ，吸附表面的灰塵雜質，另外可以放入一些食用鹽殺菌

2、準備五花肉 黑木耳 或者韭菜 可以新增自己喜歡的餡料 黑木耳泡發 韭菜切碎

3、蘿蔔乾泡發之後 切成小丁 這樣調入肉餡 比較好吃 黑木耳切絲 剁碎

4、準備絞肉機絞好的肉餡，放油、生抽、蠔油、十三香、料酒、雞蛋、姜沫、蔥花、水澱粉攪拌均勻。

5、放入蘿蔔丁 木耳丁 韭菜碎 充分的攪拌均勻 蘿蔔餡料就弄好了

6、提前發酵好的麵糰取出 揉成小劑子，擀成包子皮

7、取包子皮 放入餡料 用包包子的手法 包成包子 二次醒發15分鐘

8、醒好之後 放入蒸鍋裡面 大火燒開 蒸15分鐘 燜3分鐘

芥菜

芥菜頭就像蘿蔔一樣是長在地底下的，我家最喜歡的吃法就是醃成鹹菜絲，早晨吃特別的爽口。芥菜葉子也是特別的好吃，可以炒，可以曬乾後燉肉。

【芥菜乾製作方法】

1、準備多一點的芥菜葉子，蔬菜一般曬了之後，體積小了幾倍

2、芥菜葉子放在大一點的盆裡面 洗乾淨泥土，最後用流動的水清洗得更乾淨

3、洗乾淨的芥菜 不炒焯水 不要煮 直接晾曬兩天，芥菜晾曬之後 取下來 再放在鍋裡面開水焯水，這樣做的話，芥菜吃起來更勁道 另外儲存的時間也越久，芥菜更有韌勁

4、晾曬1一天之後，將焯水的芥菜取下來 放入盆裡面 撒一些食用鹽 不停地揉搓 這樣可以起到殺菌的作用

5、食用鹽不用放入太多，不然吃的時候就太鹹了 主要是為了延長儲藏的時間

6、如果不想塗抹食用鹽的話 焯水過後 晾曬兩天 再次放入鍋中蒸一蒸

7、經過蒸的芥菜葉子 再次晾曬乾 這樣特別的勁道 不管是燉肉 還是炒到 味道特別好

【肉末芥菜乾】

1、準備曬乾的芥菜乾 放入水中泡軟 可以放入一些麵粉 食用鹽清洗

2、準備小米辣或者二荊條，切成細條 ，或者切成辣椒丁

3、準備一塊五花肉 切成肉丁 儘量選擇五花肉 這樣吃起來比較香

4、準備蔥薑蒜 切成姜蒜末 再準備幹辣椒 切碎

5、起鍋燒油 放入五花肉煸炒出裡面的油脂 之後放入蔥薑蒜爆香

6、爆香之後 放入小米辣 二荊條 幹辣椒 繼續爆炒

7、炒出香味之後放入切碎的芥菜乾 翻炒片刻

8、大火炒香 炒熟盛出 美味既成、

南瓜

南瓜是特別的營養的，不管是現在，還是小時候都特別喜歡喝南瓜粥。小時候沒有什麼零食，最喜歡的就是南瓜幹了，媽媽總是做兩種 一種甜味的 一種甜辣味的 。

【南瓜乾製作方法】

1、準備一塊大南瓜，先將南瓜皮給消掉，之後挖出南瓜瓤，再將南瓜給清洗乾淨

2、挖下來的南瓜籽不要扔掉，洗乾淨 可以晾曬一下 生吃南瓜籽 或者炒一炒 特別的好吃

3、南瓜切成大塊的南瓜條 不要太小了 不然晾曬之後 就沒有了

4、南瓜條全部切好之後 或者切成南瓜圈 放到太陽下邊晾曬

5.南瓜晾曬半乾的時候取下來 放入盆中 清洗乾淨 清洗的時候可以新增一些麵粉水 吸附表面 灰塵雜質

6、放入白糖 或者是紅糖 之後新增糯米粉 充分地給它抓拌均勻 一定要抓拌一會兒

7、如果想吃辣味的話 或者鹹味 可以根據自己的口味選擇 調製

8、南瓜條全部裹上糯米粉之後 放入蒸屜裡面 蒸熟

9、蒸熟之後 放在太陽下晾曬 曬乾之後 就可以當做零食吃了 甜味的還可以用來煮粥

冬瓜

秋天是收穫的季節，冬瓜 南瓜 各種蔬菜瓜果都成熟了，家裡一時間吃不完，每次都是曬成蔬菜乾，這樣既解決了吃不完的問題，冬天也不會擔心吃不到喜歡的蔬菜，冬瓜也是一樣的，也可以曬成蔬菜乾。

【冬瓜乾製作方法】

1、冬瓜一般都比較大，冬瓜的產量也比較高，也可以一次弄一些，先將冬瓜去皮 ，冬瓜皮特別的厚，是不能吃的。還有就是冬瓜瓤也要去掉。

2、冬瓜去皮之後比較粘手，一定洗一下，不然在切冬瓜的時候容易滑刀

3、冬瓜處理乾淨之後，切成冬瓜小片 不要太厚 也不要太薄了 34公分就可以了

4、冬瓜太薄的話，經過曬制，最後吃起來就沒有肉質感了，太厚的話 不容易曬透 儲存的時候容易發黴 也容易壞掉

5、冬瓜在晾曬的時候，一天兩天是曬不幹的，先曬在太陽下，半乾的時候，用繩子全部捆起來掛在風口處就好了。