藤椒豬肝
原料：
豬肝200克青小米椒、紅小米椒、姜米、蒜米、胡椒粉、鮮花椒、麻辣鮮露、鹽、味露、蠔油、糖粉、味粉、生粉、食用小蘇打、藤椒油各適量
製作：
1.豬肝切成1釐米厚的片，沖水1小時，加適量食用小蘇打醃3小時，再次沖水1小時，瀝乾水分。
2.豬肝納盆，調入鹽、胡椒粉、味粉和生粉拌均勻，下入開水鍋汆至剛好斷生，迅速撈入冰水裡降溫，待涼透後撈出來瀝乾水。
3.將青紅小米椒切碎，鮮花椒去籽切碎，納盆後加入姜米、蒜米、麻辣鮮露、味露、蠔油、糖粉、味粉和藤椒油，再放豬肝片拌均勻， 裝盤後稍加裝飾即可上桌。
說明：豬肝加食用小蘇打醃漬可使口感更脆嫩。製作此菜時可在豬肝下面墊上口感清脆的蔬菜，如小黃瓜片，以調劑口味。
橄欖菜拌口蘑
這道菜是橄欖菜與口蘑的組合，清香濃郁、脆爽怡人。
原料：
口蘑450克、橄欖菜30克、鮮湯1000毫升、熟白芝麻、鹽、味粉、蔥油、色拉油各適量
製作：
1.口蘑洗淨，背面剞一字花刀，入水鍋汆一水，撈出瀝水。
2.淨鍋上火，摻入鮮湯，放入口蘑和適量鹽小火煨30分鐘，撈出瀝乾後下入油鍋過油，撈出瀝油。
3.將橄欖菜剁細，納盆後放入炸好的口蘑、味粉、蔥油、熟白芝麻拌勻，裝盤即成。
檸椒北極貝柱
原料：
俄羅斯北極貝柱120克、 蘆筍80克 、香菜末3克、 蒜泥2克、 青小米椒末6克、 鹽2克 、 醋10毫升、 紅小米椒末、芥末各少許
製作：
1.北極貝柱自然解凍後，用淨毛巾吸乾水分待用。
2.蘆筍改刀成段，下入加有少許鹽的沸水鍋汆斷生，撈出來沖涼，冰鎮待用。
3. 北極貝柱與蘆筍段納盆，加入香菜末、蒜泥、青小米椒末、紅小米椒末、鹽、醋、芥末拌勻，擺盤後稍加點綴即成。
藜麥蝦仁水果沙拉
原料：
蝦仁 50克 、藍莓 30克 、三色藜麥 15克 、 鮮橙 1個、水果黃瓜 1條 、櫻桃蘿蔔 2個 、沙拉醬 適量 、薄荷葉 少許
製作：
1 、藜麥下鍋煮8分鐘，可以看到露出小萌芽即可撈出過冷水放涼，蝦仁下鍋焯水15秒撈出放涼備用。
2、櫻桃蘿蔔切薄片，放清水裡浸透去掉澀味，橙子去皮切丁裝碗裡備用。
3、黃瓜用削皮刀削成薄片，放清水中浸泡一會，它就會自然捲，再把黃瓜片捲成黃瓜卷備用。
4、食材都準備得差不多了，要開始擺盤啦，在精挑細選的盤子中加入一個小玻璃碗，在玻璃碗四周加上藜麥，黃瓜卷分四個方位擺上，然後加入橙子丁和藍莓。
5、然後依次放入蝦仁，櫻桃蘿蔔薄片，裝飾上薄荷，將中間的小玻璃碗替換成沙拉醬，充滿儀式感的擺盤，其實是一種讓人心情寧靜的方法，按照自己的喜好來哦。
6、這一道藜麥蝦仁水果沙拉就像一簇花兒一樣，有薄荷做綠葉，有水果當果實，紅綠相間，讓人不得不愛。
凍•澳洲和牛舌
原料：
澳洲牛舌
調料：
礦泉水1500克、古越龍山金五年100克、西湖味精100克、廣州砂糖50克、東古一品鮮醬油50克、蔥姜適量、
調料：
舟山蝦油滷500克、凝膠片10片、紅菜頭100克、水100克
製作:
1、先把調製好的汁水燒開待用，然後將牛舌焯水多煮一下，然後撈出切掉表皮，鍋中開水加蔥姜、適量黃酒煮熟牛舌，然後撈出冰水冷凍一次，切成長方塊放到調好的汁水裡泡製四小時撈出待用即可。
2、蝦油滷500克，然後將膠片泡軟，放到蝦油滷裡，加熱融化倒入榨好的紅菜頭汁水調顏色，調至自己理想顏色即可，然後將牛舌放到小托盤裡或者模具，倒入加了膠片的蝦油汁，蓋住牛舌為止。隨後放入海鮮冰箱冷藏8小時取出改刀即可。
注意：牛舌焯水時一定要多煮一會，便於去皮。牛舌放入汁水泡的時候不宜過久，四小時以下最佳。
芝士沙拉小金瓜
原料：
牛腿瓜500g
沙拉汁：
桂冠沙拉醬60g 、蛋黃醬80g 、芝士碎15g 、芥末2g
製作：
1. 南瓜改刀掏空 撒上少許白糖 上蒸箱蒸制8分鐘
2. 沙拉汁調勻 南瓜吸乾水份 擠入沙拉汁
3. 烤箱上下火180度 烤制上色即可
香辣雙脆
原料：
牛臉肉 300克 、金錢肚200克 、黃瓜 100克
調料：
混椒香辣醬50克 、辣鮮露20克 、 花椒油20克 、生抽20克 、糖10克 、芝麻5克 、 芝麻醬10克 、香醋10克
製作：
1.主料用蔥，姜，料酒汆水，再入白滷水滷製酥爛，取出放涼待用。
2. 黃瓜切片，入冰水待用。
3. 調味料攪拌均勻。
4. 將主料改刀成大薄片，與黃瓜片分別擺入盤中，配上調好的料汁，即可。
烹飪要點 ：牛臉和金錢肚要切成薄片，易入味！
香唇誘惑
以假亂真的巧克力口紅，讓人眼前一亮，欣喜之餘不忍下口，這道甜品深受女性顧客的青睞。
原料：色豆、巧克力各適量
製法：
巧克力分別加不同顏色的色豆隔水融化，用針管注入模具裡，放入冰箱冷藏，待凝固成型後取出來，裝入口紅外殼即成。
