各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『立冬後買這5種蔬菜，曬乾比鮮菜好吃，燉肉特香，一冬天都有好菜！』
是時候儲備一些冬菜了，儲存冬菜並不簡單，容易發黴、腐爛，最簡單的方法就是曬成乾菜，能儲存一年之久。和鮮菜相比，乾菜具有濃郁的香味，最適合燉肉了，肉也變得更香了。
立冬後氣候愈發乾燥，天氣晴朗，最適合曬乾菜了，曬好了一冬天就不愁吃了。下雪了，用五花肉和乾菜一起燉，營養滋補又解饞。哪些食材適合曬乾菜？今天和大家介紹幾種，好吃又便宜，比鮮肉更受歡迎。
一、小白菜
小白菜曬乾後是啥？就是梅乾菜，做梅菜扣肉不可缺少的食材。金黃的梅乾菜鮮香濃郁，可以燒湯燒肉，特別好吃。
梅乾菜的做法：買一些新鮮的小白菜，清洗後放在太陽下晾曬5天，收回來後放在陰涼通風處再晾5天。菜葉子顏色變黃、質地發軟後就切成菜絲，加入一些食鹽用手抓拌均勻，醃製出多餘的水分，放入陶罐中密封起來，在陰涼通風處醃製20天左右，梅乾菜就做好了。
二、白蘿蔔
白蘿蔔曬成蘿蔔乾，加上調料涼拌，簡直太好吃了。還可以切碎後做餡，包包子、餃子、餡餅，鮮香爽脆。現在的蘿蔔很便宜，幾毛錢一斤，買50斤曬乾能吃半年。
蘿蔔乾的做法：蘿蔔洗乾淨，切成1釐米寬的長條，加入適量的食鹽用手拌勻，等蘿蔔出水後用手擠幹水分，放在簸箕裡，用陽光暴曬3天時間，有些發蔫兒就可以了，不用完全曬乾。曬好後用乾淨的保鮮袋裝起來，密封后放在陰涼通風處儲存。
三、土豆
土豆的營養價值很高，價格也便宜。可能很多人都沒吃過土豆乾，口感很筋道，有嚼勁，燜肉特別香。
曬土豆乾的方法：買一些新鮮土豆，削皮後洗乾淨，切成薄片，燒一鍋開水，倒入土豆片煮至微微透明後撈出，還是放在簸箕裡曬乾，收起來密封儲存。
四、四季豆
過去四季豆只有春、秋才有，但有了蔬菜大棚後，四季豆真的變成了四季豆，一年四季都能吃到。新鮮的四季豆口感鮮嫩，清炒都很好吃，但曬乾後味道更香，尤其是和肉一起燒，肉吸收了豆香，四季豆吸收了油脂，想想都要流口水了。
曬豆角乾的方法：新鮮四季豆撕掉老筋，倒入開水中加鹽焯水3分鐘，顏色變深後撈出，倒入冷水中過涼，然後鋪在簸箕裡曬乾，顏色發黑後就曬好了。
五、茄子
茄子含有豐富的維生素，營養價值高，口感軟綿，像肉一樣好吃。曬乾的茄子幹比肉更好吃，口感特別筋道，燒肉特別香。
曬茄子乾的方法：挑選一些新鮮的茄子，洗乾淨後兩頭都切掉，切成滾刀塊，放入清水中防止被氧化發黑。燒一鍋開水，加入一勺食鹽倒入茄子塊焯水3分鐘，用鏟子翻拌幾下，變色後撈出瀝乾水分，放在簸箕裡曬乾。用手撥拉時有沙沙的聲音，就說明曬乾了。
無論曬什麼乾菜，都需要有一個好天氣，一旦出現陰雨天氣，沒曬乾的話就很容易受潮、發黴，所以曬之前要看一下天氣，最好是一週是大晴天時再曬，最近就是連續晴天，很適合曬乾菜。曬好後的乾菜一定要防止受潮，可以放在陰涼通風處，或是置於冰箱裡冷凍。
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