肥胖，會導致多種疾病風險的增加，為了健康，需要控制體重。這些道理，大家都懂。但是，在減肥的實踐過程中，失敗總是多於成功，不斷減肥，多次反彈，成為了常態。談起減肥，有些人覺得很冤枉，自己已經很努力了，幾乎將食物都換成了所謂的零卡食品，經常依靠代餐食品果腹，嚴格管控，為何體重還會反彈呢？實際上，減肥成功，需要科學方案，依靠細節把控，任何環節出現紕漏，都可能導致減肥失敗。比如，限鹽做得不好，就會引起肥胖。咱們現在就來解釋鹽與肥胖之間的關係。
談到飲食與肥胖的關係，普通百姓，關注較多的是脂肪和碳水化合物，有些人，甚至為了減肥，而不吃主食。實際上，飲食因素與體重之間，存在著多種密切聯絡，比如，高鈉肥胖，Sodium obesity。鹽，雖然不會直接提供熱量，但是，卻具有催肥效果，高鈉肥胖的特點，就是水分滯留，影響脂肪代謝。
大家都有印象，鹽，遇水就分解，因為，食鹽的主要成分是氯化鈉，可以強烈地吸引水分子。咱們吃下食鹽以後，血液的滲透壓就會升高，機體組織中的水分，就會被更多地吸入血管。這種現象，會形成2個直接的後果，1是血壓升高；2是組織缺水。同時，腎臟對鈉的排洩速度較慢，這樣，就會因為水分的增加，引起體重上升。吃得過鹹，還會出現輕度水腫。
口味過重，吃得太鹹，帶來的明顯機體反應是口渴，因此，有些人會為了解渴，而喝下含糖飲料，這個因素，也是引起肥胖的容易被忽視的環節。英國學者曾經做過1項研究，結果表明，只要每天減少攝入1200毫克鈉，可以在7天內，防止攝入過多高熱量飲料，從而避免0.5公斤的體重增加。
食鹽攝入量，往往存在於細節的把控之中，其中，需要重點關注的是高鈉食品的識別，比如，油炸食品、調味醬料、微波或冷凍食品等，通常是含鈉大戶。某些所謂的代熱量餐包，可能也是隱藏的高鈉食品。比如，某些代餐粉，30克成品中，可能含有700毫克的鈉；1杯的零卡果凍，可能含有230毫克鈉。這樣的食品，熱量雖然只有幾十卡，但是，卻會吃下去1000毫克的鈉。
口味過重，還會影響鈉的排洩過程。荷蘭和德國的學者，在2017年時曾經聯合進行過1項研究。研究表明，鹽排洩的生理學原理是節水和產生水分。高鈉飲食，誘導糖皮質激素驅動代謝，分解透過肝臟轉化為尿素的肌肉蛋白質，尿素會增加腎臟對水分的重吸收，防止水分流失。這個過程，會刺激機體攝入更多的能量或者分解肌肉，會導致暴飲暴食。簡單說就是，吃得過鹹，會刺激人們吃得更多。動物實驗則表明，高鹽飲食會增加肝臟和下丘腦中的內源性果糖生成，增強食慾，促進肥胖以及脂肪肝的發生，同時，還會增加胰島素抵抗。因此，高鹽飲食不僅催肥，還會增加代謝綜合徵的風險。
減少鹽的攝入，首先要從改變味蕾的感覺入手，如果認真地堅持清淡或少鹽飲食，過一段時間後，就會改變味覺，對高鹽食品產生排斥。限鹽的關鍵是意識，重點不是僅僅注意做飯時少放鹽，而是需要了解食品中的含鈉量，加工食品、調味包等，是需要重點關注的物件。其次，加強運動，通過出汗，增加鈉的排洩，也會起到限鹽的輔助效果。總之，想減肥，先限鹽，養成清淡飲食習慣，是控制體重的重要保障。
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