為了避免出現皮硬裡面不熟的情況，我的做法是小火慢烤，160度上下火60分鐘後，改成160度下火30分鐘，最後再180度上下火10分鐘。 調味料總量僅供參考，個人用量不一樣，非要揪這個的話，你說了算。
By 生動的臘肉很甜甜
用料
- 雞 整隻
- 生抽 5勺
- 耗油 1勺
- 鹽 適量
- 料酒 1勺
- 白糖 少量
- 薑片 5片
- 蔥 3-6根
- 蜂蜜 少量
- 蒸魚豉油 1勺
做法步驟
1、2斤左右的三黃雞或者其他適合烤的雞。我用的三黃雞。去點雞頭和雞爪（個人習慣，想保持雞的完整性也可以不去，烤的時候做好造型）。
2、裡外洗乾淨後用廚房紙巾擦乾水分，用牙籤在雞全身扎孔，肉厚的位置多扎幾次。
3、2勺生抽，就是這樣常見的普通勺子。
4、如圖所示的鹽
5、一勺蠔油，一勺料酒，少量白糖，薑片等所有調味料放進去。
6、帶上一次性手套後，將調味料抹在雞身上，裡裡外外都要抹到。將蔥打成結塞進雞身裡。蓋上蓋子放入冰箱冷藏一晚，中途給雞翻個面。
7、九陽牌烤箱，160度上下火60分鐘。雞身裡面的蔥結和薑片我沒有取出來。烤的時候會出很多汁水。
8、烤盤上滴了很多汁水，將汁水用刷子刷在雞身上。
9、換上乾淨的錫紙後重新放進烤箱，160度下火30分鐘。 30分鐘後取出來。 將蜂蜜（少量，放多會偏甜）和蒸魚豉油攪拌均勻後，用刷子刷在雞身上。 重新放入烤箱，180度上下火10分鐘（此處需要隨時注意雞的表面是否烤糊，10分鐘是參考，以烤到雞的顏色你接受的程度為止）。
10、成品。
11、成品。
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