黴豆腐，湖南特色之一，冬天來了，我們做黴豆腐的季節也到了。我用的是豆腐店已經黴好的豆腐。
By 燕籽姐
用料
- 黴豆腐坯 2斤
- 辣椒粉 55克
- 鹽 75克
- 植物油 適量
- 高度白酒 適量
做法步驟
1、市售黴豆腐
2、食鹽用中小火翻炒一小會（也可不炒，炒了更香）
3、食鹽冷卻後加入辣椒粉混合均勻。
4、黴豆腐放入白酒中浸一下。
5、撈出放漏勺上，用筷子抹去每塊豆腐四周毛毛上多餘的白酒。
6、浸過白酒的豆腐放一個稍大的容器中，全部完成後倒入辣椒粉。
7、用顛簸的方法使每塊豆腐上均勻地裹滿辣椒粉。
8、裹滿辣椒粉的豆腐裝入密封瓶中，倒入燒開後冷卻的植物油，用量以基本能沒過豆腐為宜。
9、密封儲存，約半個月左右即可食用。
小貼士
不喜太辣的可用辣和不太辣兩種辣椒粉混合使用。
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