人們對街邊小吃的熱愛已經不同於過去，隨著生活條件越來越好，反而沒有那麼嚮往大館子裡擺盤好看的菜品，街邊小攤上的各類小吃成了吃貨們的首選。街邊小吃一般都有幾種特點，一是種類多，二是味道好，三是價格實惠。而這些年的小吃攤越來越多，品質良莠不齊，只有那種開了幾十年，經過了時間考驗的攤位，才是真正的實力所在。比如甘肅這位賣重口味小吃的阿姨。
30多年只賣一種小吃
阿姨的小攤開在甘肅省，隴南市的成縣，距今已經有30多年了，而在這30多年間，她始終堅持做一種小吃，即使換過兩個擺攤的地方，食客們依然會隨著她。阿姨賣的其實就是在當地常見的牛雜，不同於其他城市裡做成火鍋、乾鍋或者湯來吃，她就是在街邊支起一口大鍋，炒著吃。
5元1份，10年沒漲價
要說現在的街邊小吃，十幾塊的都算便宜了，阿姨炒了這麼多年牛雜，也只是從5角錢漲到5元錢，並且在某種程度上，牛雜也屬於葷菜了。5元錢的價格，也賣了10年。不得不說，這對於喜歡吃牛雜的人來說，確實是一個實惠的價格。
鐵鍋柴火爆炒
阿姨每天可以賣3個牛的內臟，聽起來不太多，但是相對於羊內臟來說，已經很多了，畢竟體積也不一樣。每天早上將買回來的牛內臟清理乾淨，切成條狀，就可以帶著他們一起去街上擺攤了。支一口大鐵鍋，點燃柴火，寬油燒熱後，下鍋爆炒，加上辣椒蒜苗提香，加入調料提味去腥，煸炒一會就能出鍋了，整個過程時間很短。
鹹味偏重
炒好的牛雜聞起來很香，裡面有牛肚、牛肝、牛肺、牛腸等，口感偏硬，但是越咀嚼越有滋味，因為放的調味料比較重，整個口味是偏鹹的，應該是適合當地人的飲食習慣。唯一不足的地方就是，因為味道偏重，阿姨家又只賣這一種小吃，要不就忍著吃下去，要麼就自己提前備好主食。
之所以說阿姨賣的重口味小吃，是因為牛雜其實並不是大眾飲食中常見的，只是區域性地區人的所愛，畢竟是內臟，多多少少都會有點異味。第二是味道偏鹹，吃慣了清淡的人一定接受不了。
評價
也許再10年前，5元1份並不是個便宜的價格，但在今天的物價之下，可以說是很實惠了，要是阿姨能一起賣點餅子，就更好了。
