一、陝西咸陽biangbiang面，biangbiang面最為有名的是油潑面，麵條寬的像褲帶作為陝西八大怪之一，biangbiang面深受大眾喜愛，扯好的面勁道爽滑，潑上陝西的油潑辣子，就著大蒜吃的一口接一口，根本停不下來，biangbiang面的豪華版是四合一或三合一，大碗寬面裡可以加西紅柿雞蛋、肉臊子、素臊子、油潑辣子。攪勻就可直接開咥。
二、蘭州拉麵，火遍大江南北，海內外，蘭州拉麵是蘭州最硬核的早餐，早上經常可以看到拉麵館門口排著長隊，為蘭州特有一景，麵條粗細均勻，湯清味鮮，一口湯一口面，可以自己多撒點香菜、蔥花、油辣子，吃了既暖胃又清爽。
三、抿節，抿節是陝北人的叫法，山西也叫剔尖，用特製的抿節床子擠壓的手工短節麵條，抿節有雜麵的、黑麵的和白麵的，最好吃的還是豌雜麵的。抿節的亮點除了面特別外，再就是它的調味品比較多，有十二種左右，有西紅柿醬、芝麻鹽、韭菜、香菜、蔥花、泡菜、蔥油等，最特別的一款調料是陝北特有的澤鍆油， 吃抿節的時候調一點這個油特別香，調味隨意變換，口味也可以根據自己隨意新增，麵條隨便加，一次起碼能吃倆三碗。
四、岐山臊子面，岐山臊子面講究薄、勁、光、煎、稀、汪、酸、辣、香。只吃面不喝湯，一碗麵是湯多、面少、碗小。飯量輕的人起碼也能吃四五碗，面主要是韭葉面條，小碗裡撈一筷頭面、加入肉臊子、素臊子，添一大勺特製酸湯，撒上雞蛋皮、韭菜花，越吃越開胃。
五、羊肉燴麵，燴麵裡屬河南燴麵最為有名，羊肉燴麵，面寬湯鮮，易消化，連湯帶水一塊吃進嘴裡，吃2碗沒問題。
六、四川涼麵，四川面所用的是鹼水機器面，亮點在調味和醬汁上，四川涼麵有麻醬涼麵、雞絲涼麵、紅油涼麵。清清爽爽的最適合這個夏季食用，而且好吃不膩口，主要突出麻醬的香味和紅油的香味。
七、老北京炸醬麵，炸醬麵在各地好多地方都有，比如串味炸醬麵、河南炸醬麵、陝西炸醬麵、東北炸醬麵等，屬老北京炸醬麵特別，因為它屬於涼拌冷吃，突出甜麵醬和黃豆醬的醬香味，濃油赤醬的感覺，攪拌一定要均勻，讓碗裡每一根麵條都均勻的裹上炸醬，黃瓜絲和蔥絲、蘿蔔絲是標配，夏天來一碗絕對不夠吃。
八，重慶小面，放在板凳上吃的面，小面類似於四川的擔擔麵，二者味道基本相似，不相上下，小面更突出麻辣味濃，有湯的和乾的2種。麻辣過癮，重口味的佳品。
九，山西刀削麵，陝西以麵食聞名天下，面的吃法特別多，幾乎每一個山西人都愛吃麵，天天吃麵都吃不夠，要說山西面那個最出名，應該就是純手工的刀削麵吧，做刀削麵是個費力氣火，面要揉的特別硬，特別光滑，刀法要嫻熟，削出的面要薄厚均勻，長短一致，勁道爽滑，刀削麵的臊子可以隨意搭配，可以混合任意臊子來吃，濃湯、清湯、幹拌、小炒、雜燴均可與其搭配食用。
好吃的面還有很多，有貴州腸旺面、安徽板面、新疆拉條子、陝西蘸水面、雲吞麵、打滷麵等等。
