作為土生土長的湖南人，不論走到哪裡，美美對家鄉美食的喜愛，一如既往。
每年冬天，是大家忙著進補的時候，如今的進補美食五花八門，是不是讓你難以取捨？今兒個跟美美來試試這道湖南菜吧，做法有點“另類”，但卻是我們當地人引以為豪的一道進補大菜！每年冬天我家隔三岔五就要做一次，熱氣騰騰的酸爽開胃，絕對讓你胃口大開呢！
湖南的“另類”進補菜，當地人引以為豪，外地人卻不敢下口！
說起冬季進補，並不是天天大魚大肉那麼簡單，進補，要根據季節的特點進行，不僅營養更有保障，進補的效果也是事半功倍！
冬天，天氣寒冷、陽消陰長，再加上烤火的取暖裝置的增加，乾燥的空氣往往會引起人體的各種不適，很多人都會出現食慾不振的情況。
沒胃口怎麼辦？養生有道“冬季吃酸護膽肝”，酸味的食物可以促食慾，助消化，這個時節飲食上應該來點酸，不僅開胃，還有諸多好處。比如，酸中所含的有機酸、纖維素可以刺激人體各種體液分泌從而緩解乾燥。而且酸味食物的攝入，還能強化肝功能以抑制肺氣，有養肺護肝的益處。
冬季吃酸，首選泡菜。寒冷的冬天適當吃點酸味發酵的泡菜食物，不僅可以健脾開胃，還能增強抵抗力，有利於提高鈣磷在腸道內的溶解度，預防冬季因陽光少而缺鈣的現象。冬天活動少，容易長胖，而且氣候乾燥，吹多空調也容易使人覺得口乾口渴，吃些酸的泡菜類，不僅有助於減肥瘦身，還能生津止渴，緩解一系列空調病。 這道酸菜雞，是我們當地的一個特色做法，如今在城裡自己做酸菜不方便，好在有現成的可以買，簡簡單單的做法，卻別具風味，不吃酸的朋友也可以試試喲。
【酸菜雞】
雞半隻 冠利酸菜半包 小紅尖椒三四個 蔥花適量 姜蒜適量
做法：
食材準備好，酸菜我用的是現成的，冠利酸菜。雞剁成塊後汆燙備用。
生薑切絲，大蒜切末 紅辣椒切圈，蔥切花備用。
熱鍋倒入油，爆香蔥段、薑絲、蒜米和小米椒，將汆燙好的雞塊倒進去，翻炒至表面微微焦黃。
倒入蠔油、生抽翻炒均勻，再倒入酸菜翻炒一分鐘。
加入沒過食材的水。
大火燒開後轉中火燜15分鐘。
不要收得太乾，鍋裡稍微還留點湯汁會更好吃。撒上蔥花就可以出鍋了。
這道酸菜雞並不是簡單的小炒，而是有點像豬肚雞這種湯比較多的菜。
雞肉吸足了湯汁，變得酸爽可口，又彈又嫩；湯汁不僅可以保持熱度，還帶著雞肉的香，用來澆飯特給力。
這種菜在最近有個流行的吃法，就是拿來當火鍋底湯。煮出來的菜不僅好吃，鮮美的湯再用來涮其他食材也非常棒~
