用料

小孩子最愛的《宮保雞丁》的做法

1. 雞胸肉、黃瓜、胡蘿蔔切丁，花生米炸好。
2. 雞丁瀝乾水分，加少量的鹽、料酒、胡椒粉抓拌均勻。重點來了，等雞胸肉發黏的時候再加入少量澱粉上漿，再少來點油拌勻。
3. 油溫四成熱放入雞丁劃一下（大概二十秒的樣子或者在鍋裡翻炒至變色撈出），胡蘿蔔和黃瓜也一樣。
4. 起鍋燒油，加入幹辣椒、蔥蒜爆香，加入豆瓣醬炒出紅油，加生抽、醋、白糖，少量的清水煮開。
5. 加入雞丁、黃瓜丁、胡蘿蔔丁、花生米大火翻炒，加入澱粉翻炒均勻即可。
6. 上桌。