核桃仁拌木耳
材料 核桃仁250克，水發木耳150克，青、紅椒各20克
調料 鹽、味精各3克，香油適量
做法
1 木耳洗淨，撕成小片；青、紅椒均洗淨，切菱形片。
2 將木耳與青、紅椒分別入開水鍋中焯水後，撈出瀝乾。
3 將備好的材料加核桃仁同拌，調入鹽、味精拌勻，再淋入香油即可。
蔥油西芹
材料 西芹500克，紅辣椒30克，蔥油20克
調料 鹽3克，味精3克，香油10克
做法
1 將西芹去葉，洗淨，切成斜段，放開水中焯熟，撈出瀝乾水。
2 紅辣椒洗淨切小塊，放沸水中焯熟後，撈起瀝乾水，與西芹一起裝盤擺放好。
3 把調味料一起放碗中，調勻成調味汁，再淋在西芹和紅辣椒上即可。
熗拌茼蒿
材料 茼蒿400克
調料 鹽4克，味精2克，生抽8克，幹辣椒、香油各適量
做法
1 茼蒿洗淨備用，幹辣椒洗淨，切段。將茼蒿放入開水中稍燙，撈出，瀝乾水分。
2 將幹辣椒入油鍋中熗香後，加鹽、味精、生抽炒勻，淋在茼蒿上拌勻，即可。
大廚獻招茼蒿易熟，可大火快炒或快速氽燙食用。
拌五色時蔬
材料 胡蘿蔔150克，心裡美蘿蔔200克，黃瓜150克，涼皮200克，香菜少許，肉絲適量調料 鹽、味精各3克，醋適量
做法
1 胡蘿蔔洗淨，切絲；心裡美蘿蔔去皮洗淨，切絲；黃瓜洗淨，切絲；香菜洗淨。
2 將胡蘿蔔、心裡美蘿蔔、黃瓜、涼皮、肉絲分別放入水中焯熟。
3 把調味料調勻，與原材料一起裝盤拌勻即可。
椒蔥拌金針菇
材料 金針菇300克，紅椒20克，蔥絲10克
調料 鹽5克，香油少許，醋10克，味精少許
做法
1 金針菇洗淨；紅椒洗淨，切成絲狀。
2 將金針菇放入沸水中燙至斷生，撈出，晾涼瀝乾，盛盤。
3 盤中加入紅椒絲、蔥絲、鹽、香油、醋、味精，拌勻即可。
大廚獻招烹製金針菇之前，應先將其放入冷水中浸泡1個小時，以去除其雜質和有害物質。
