豆腐鯽魚湯，營養均衡味道好，尤其冬天要多喝
鯽魚是比較常見的一種淡水魚類，它的烹飪方法也是多種多樣的，不過很多人喜歡將它做成湯品食用，因為營養價值較高，也讓它成為了不錯的滋補佳品。“白水塘邊白鷺飛，龍湫山下鯽魚肥”，古代開始，它就成為了很不錯的營養食材。它的藥用價值也是很高的，所以如果需要進補，好吃的豆腐鯽魚湯是首選湯品。
鯽魚的肉質是非常鮮美的，本身也含有很高的蛋白質，同時各種營養元素含量也很高。將它製作成湯品，可以讓身體得到一定的營養補充。搭配上同樣有很多營養的豆腐一起燉煮成湯，產婦、身體孱弱、中氣不足等人士食用，都有很不錯的作用和效果。除了滋補之外，它的味道也是很鮮美的。
【菜名】：豆腐鯽魚湯
【所需配料】：鯽魚、豆腐
【烹飪過程】：
步驟一、鍋中加入較多的油，之後可以切幾片薑片加入鍋中，爆香的同時也是為了之後給鯽魚去腥使用。
步驟二、薑片香味出來之後，大家可以把一條鯽魚加入鍋中進行煎制。在入鍋之前，要做好充分的清洗工作，把內臟等部分做好清理，同時也要把魚鱗去除掉。
步驟三、一面煎至金黃色之後，另一側也要進行這樣的操作，讓兩面都經過煎制。之後可以加入一碗水進行燉煮。
步驟四、燉煮一段時間之後，會發現湯品已經有些發白了，水煮沸之後可以適當的加入一些小蔥調味，能讓腥味減少，同時湯品味道也會更好。
步驟五、之後蓋上鍋蓋開始燜煮，在不斷燉煮的過程中，大家會發現整體湯品的顏色在逐漸轉成白色，看起來非常有食慾。
步驟六、再經過15分鐘左右的燉煮之後，大家可以加入適量的鹽調味，讓湯品味道更佳。
步驟七、豆腐要經過清洗，之後把它們切成大小均勻的塊狀，水再次煮沸之後把豆腐加入鍋中一起燉煮。
步驟八、水開後燉煮8分鐘左右，可以適當的清洗一些金針菇加入到鍋中，它也有很高的營養性，加入之後也能起到很不錯的營養補充效果。
步驟九、金針菇燉煮3-5分鐘就可以裝盤出鍋了，可以在出鍋前加入適量的胡椒粉，同時也可以撒上一些蔥花調味，整體顏值高味道好，很有營養。
【烹飪技巧】：
1、鯽魚在煮湯之前，要先做好煎制，這樣能讓鯽魚在燉煮的時候保持完整性，而且經過煎制的鯽魚味道更佳。
2、煎制鯽魚的時候，大家最好不要用太大的火候，否則很容易讓鯽魚皮脫落，影響美觀，可以選擇用中小火煎制。
3、鯽魚燉煮到一定階段之後再加入豆腐和金針菇，因為不同的食材燉煮的時間也會有區別，這樣能保證每種食材都能鮮嫩好吃。
4、出鍋前可以適當的加入胡椒粉，對身體很不錯，而且也能提升鯽魚湯的鮮味，可以說是一舉兩得的。
