冬天裡，外酥裡嫩的炸素丸子絕對是很多人喜歡的一道菜。
小時候，這菜只有在過年的時候才做，大年三十前做上一大盆，真的是沒過幾天就被一掃而空了，有時候直接放到盤裡就開吃，有時候拿來燉燴菜，皆是記憶中難忘的美味！
近來可能快到過年了吧，也可能最近天氣越來越冷，窩在家裡突然想到了吃這個。
於是，材料備齊，就行動了......
說到炸素丸子，有盆苦於做出來的效果沒有那種蓬鬆酥脆的口感，外面都炸焦了，內心卻硬得像死麵疙瘩......
其實，做這個雖然簡單，但是也有一些方法的，像我炸這個東西，會在處理食材的時候加入一點點酵母粉，然後稍微將它放置幾分鐘發酵一下，炸出來的效果就會很好。
外面買的不一定放酵母，還有放泡打粉，小蘇打的，但個人覺得放點酵母最健康。
食材的話，花樣眾多，沒有統一的。我最喜歡的是胡蘿蔔丸子，都說冬吃蘿蔔夏吃薑，現在吃蘿蔔也很應景時令，不過，建議選取胡蘿蔔而不是白蘿蔔，更香甜。
另外，芹菜素丸子也是很不錯的，可以在做的時候調配兩種餡，都很簡單。
至於有人喜歡放點豆腐，粉絲，都是可以的。對了，炸丸子怎麼還能少得了一點五香粉呢，加點它，出來就是肉肉的味道啦，哈哈！
下面，把具體的製作過程分享給你們！
油炸素丸子（胡蘿蔔、芹菜兩種）
【所需食材】
胡蘿蔔，蔥，麵粉，雞蛋，香菜，花生油，鹽，五香粉，2克酵母。
特別說明：芹菜丸子與胡蘿蔔丸子的做法一樣，就是把胡蘿蔔換成了芹菜而已。
另外，蓮藕的量很少，不像蒸饅頭放那麼多。
【具體做法】
1、胡蘿蔔切成碎末，放入盆裡，打入一個雞蛋，切入蔥花，香菜碎；調入鹽和五香粉；加點花生油，2克酵母，徹底攪拌均勻。
之後，邊加入麵粉邊攪拌。
麵粉的量，只要最後弄成可搓成丸子的麵糰就可以，不用特意去量什麼的。
弄好以後，放上10幾分鐘。
2、之後，將丸子搓成一個個的小圓球，放在盤子裡備用。
對了，如果期間操作時粘手，可手上抹點油。
3、油燒至七八成熱以後，就可以將丸子放進去炸了。
注意，火力不要太大，否則容易皮焦裡生。
胡蘿蔔丸子是很容易熟的，畢竟沒肉，所以所需時間相對短一些。
4、炸熟以後，漏勺打撈出來控油，然後再放到廚房用紙上吸去多餘的油分，就可以吃了。
樣子還是挺不錯的，只要控制好油溫，炸出來的素丸子其實也可以很漂亮。
趁熱吃一個，真的是太鮮香了，感覺和肉一樣美味。
5、芹菜丸子的做法和胡蘿蔔完全一樣，只是將胡蘿蔔換成了芹菜，當然，放其它綠菜應該也行，看自己喜歡什麼吧！
6、吃不完的可以存冰箱裡。打算兩三天吃完，放在冷藏；打算吃很久，可以冷凍，到時候提前拿出來，消化了以後，放在微波爐裡一熱，和剛做得一樣好吃。
對了，做好了，拿來做燉菜，涮火鍋也是很不錯的。
溫馨提示
如果你從未做過這樣的丸子，可以先少量地試一下。如果操作不當，有可能狼狽收場，做少一些，有經驗了，下次再多雲，就順手很多了。
第二，加不加水具體操作的時候看著辦，但是千萬別一下子倒進去很多，就算需要，也是一點點。我放的雞蛋，所以沒加水。
好了，我們今天的這道分享就到這裡了，喜歡的可以收藏哦，快到過年了，這道小食估計很快又會火起來。
對了，做好以後，隔天還可以用它來燉菜，雞蛋一煎，水一注入，燒開後再放上裙帶菜和丸子，加點鹽，胡椒粉，就是一鍋超鮮美的素丸子湯啦！
最後，感謝您的閱讀，謝謝，下期再見！
