麻婆豆腐
用料
嫩豆腐；牛肉；郫縣豆瓣醬；辣椒麵；花椒；蔥；姜；蒜
做法
1、蔥薑蒜切小粒，郫縣豆瓣醬剁碎備用
2、牛肉切成小粒備用
3、花椒乾鍋小火烘至棕紅色取出，擀成細面備用
4、豆腐切小塊，入加了鹽的開水中焯至浮起，撈出瀝乾
5、起油鍋，溫油下牛肉粒煸炒至酥香吐油
6、下入郫縣豆瓣醬和辣椒麵中小火煸炒至香味和紅油出
7、下入蔥薑末繼續小火煸炒
8、新增鹽糖、糖、醬油和料酒，加一點熱水燒開
9、新增豆腐，燒開後中火收汁
10、勾點薄芡，推勻
11、撒上蒜苗（蔥花）和備好的花椒麵即可桂花鴨脯
用料
帶皮鴨脯肉；糖桂花；鹽；老抽；五香粉
做法
1.帶皮鴨脯肉洗淨，用適量鹽、五香粉、老抽醃漬，最好在冰箱睡一晚；
2.將醃漬好是鴨脯肉鴨皮朝上放入烤盤，並厚厚的抹一層糖桂花；
3.250℃烤大約一刻鐘，取出鴨脯肉再刷一層糖桂花，繼續烤十分鐘左右即可。娃娃菜炒韭菜
準備食材：娃娃菜少半顆，韭菜1小綹，帶皮五花肉1小塊，植物油適量，醬油1勺，鹽適量
製作過程：
1、韭菜擇洗乾淨切段
2、娃娃菜分片洗淨，切稍微粗點的絲，五花肉切片（不去皮）
3、鍋內加植物油，放入五花肉中火煸炒至微黃吐油，加蔥薑末炒香
4、加入醬油提色，加半小碗清水大火燒開，中小火燒， 收到湯汁少許
5、倒入娃娃菜大火煸炒
6、娃娃菜的葉子一打蔫，剛要出湯放韭菜翻炒，加鹽調個味即可關火出鍋！
