第一次是在眉州東坡酒樓吃的，入口即化，太香了，回來自己研究做的，非常成功!
梅菜扣肉用料工具
主料：
五花肉 (1000g) 生抽 (50g) 冰糖 (20g) 蔥 (20g) 蒜 (5g)
調料： 梅乾菜 (250g) 老抽 (20g) 腐乳汁 (20g) 姜 (10g) 幹辣椒 (5g)
廚具： 蒸鍋、炒鍋
梅菜扣肉的做法:
1.五花肉切成10x10釐米的大塊。
2.冷水下鍋大火煮至8成熟(筷子可以扎透)後撈出瀝乾放涼備用。
3.倒入生抽，老抽，耗油，腐乳汁抹勻醃一小時。
4.梅乾菜提前l兩小時用水泡軟，清洗乾淨。
5.醃好的五花肉放入油鍋，炸至肉皮金黃色起泡，撈出晾涼。
6.切成大片兒，放入醃肉的大碗中，均勻裹上醃肉汁，皮向下整齊碼放好。
7.鍋燒熱倒油，放冰糖炒化，蔥薑蒜辣椒爆香，放入梅乾菜炒熟，盛出放在碼好的肉上，把醃好的肉汁倒在上面。
8.上蒸鍋蒸一個半小時。
9.扣在盤子上即可。
