天冷了，兒子就饞這早餐，營養好吃易消化，每次煮一鍋湯汁都不剩。
一年之計在於春，一日之計在於晨，早餐是一天當中最重要的第一餐，只有吃好吃飽了，才能及時給身體補充能量，保持充沛的體力，所以，平時不管多忙，早上的第一餐都不能將就，特別是家裡有正在上學的孩子，早餐更是不能馬虎。
入冬後天氣變冷，很多人都不喜歡早起做早餐，等到臨出門時，再隨隨便便將就著，吃點麵包或餅乾就出門，其實，只要提前做好準備，第二天不用早起也能讓家人吃上營養的早餐。在我們家，大人上班，孩子上學，為了讓家人吃上營養的早餐再出門，平時我都會提前準備好食材，早上只要花上10分鐘就可以做出美味的早餐了。
今天，分享一款簡單又省事的早餐，5分鐘就能出鍋，是我家孩子最愛吃的早餐，也是閩南人從小吃到大的早餐，它就是閩南面線湯，食材有面線、瘦肉、雞蛋、蝦仁和青菜，營養全面，好吃易消化，一出鍋孩子搶著吃。
瘦肉雞蛋麵線湯
食材：面線100克，瘦肉100克，蝦仁50克，雞蛋2個，蔥，姜，雞精
做法：
1， 我們先將配料準備好，瘦肉選用腱子肉，把瘦肉清洗乾淨後，切成薄片，蝦仁挑出蝦線，加鹽清洗後瀝乾水分，姜切絲，蔥切蔥花備用。
2， 接著再處理一下蝦仁，蝦仁如果直接下鍋煮，腥味會比較重，我們可以先將蝦仁炒一下。鍋熱倒油，倒入薑絲炒香，倒入蝦仁翻炒幾下，再加1勺生抽，翻炒1分鐘，倒入碗中備用。
3， 鍋熱倒油，倒入蔥白炸香，加入適量清水，煮開後，倒入面線，大火煮1分鐘。如果不喜歡吃麵線，也可以換成麵條、乾麵，味道都不錯的。
4， 這時將火轉小，再根據家裡人口的數量，打入2個雞蛋，小火燜煮1分鐘。
5， 將面線、雞蛋煮熟透，再倒入瘦肉和蝦仁，再煮1分鐘左右。這裡瘦肉切成薄片後，很容易熟，蝦仁已經炒過，所以，煮的時間不需要太長，1分鐘左右就差不多了。
6， 最後，倒入青菜，加1勺雞精，再煮1分鐘，把所有食材煮熟即可，出鍋前撒上蔥花就可以了。
一道營養好吃，做法簡單的閩南面線湯就做好啦。瘦肉鮮而不柴，蝦仁鮮嫩可口，再搭配雞蛋和青菜，營養都齊了，每次做這道早餐時，孩子吃飯都變自覺了，再也不挑食了。
瘦肉雞蛋麵線湯製作小技巧：
1． 面線煮的時候，容易膨脹，也容易溢位鍋，所以，煮的時候要注意，以防止糊鍋。
2． 瘦肉切的時候，要儘量切薄片，口感才會更好，如果喜歡口感更滑嫩的，可以加生抽、地瓜粉、醋提前醃製，這樣會更入味。
3． 煮麵線的湯底可以直接用清水，也可以用大骨湯，味道會更好。另外，蝦仁必須先炒一炒，這樣才能去除腥味。
“人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。”我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支援和點贊，本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。
