本期導讀：豬身上這個部位，教你這樣做，比肉還好吃，還能夠提升睡眠質量
豬心是豬的心臟，含有豐富的蛋白質，含量極其的豐富，比豬肉要多一倍多。而且它裡面的脂肪含量也是非常少的。中醫認為：豬心入心經，食用豬心能補心，具有養心安神，鎮驚之功效，能夠提升睡眠質量。
豬心通常有股腥味，如果處理不好，做出菜餚的味道就會大打折扣。豬心怎樣做好吃還不腥，教你一道用豬心做的下酒菜，用涼拌的做法。
做出的豬心菜餚，香辣可口，吃著不腥不柴，味道香濃，越嚼越香，味道特別香，給肉都不換，下面分享下做法：
【涼拌手撕豬心】所需材料：豬心2個、香菜1棵、洋蔥半個、大蔥1棵、油鹽適量、香油1湯匙、幹辣椒7-8個、大蒜2瓣、姜1塊、花椒十幾粒、大料2個、香葉2-3片、料酒2湯匙、生抽1湯匙、白糖半湯匙、芝麻1湯匙、
做法步驟：
1.把豬心刨開，洗去豬心內的血塊，放在清水中浸泡1-2小時，豬心裡面的血要去除乾淨，否則做出的豬心腥味重。
2.鍋內加入水，冷水下入豬心焯水，加入1湯匙料酒，水開後撇去浮沫，煮4-5分鐘，將豬心撈出。
3.鍋內重新加入水，放入豬心，加入蔥段，花椒、大料、薑片，香葉，幹辣椒段，料酒，大火燒開，轉小火煮30-40分鐘。
4.到時間後，用筷子紮下豬心，能輕鬆扎透，豬心就煮好了，將豬心撈出，把豬心晾到不燙手的溫度。
5.再把豬心用手撕成絲，順著豬心的紋理撕，最後把豬心全部撕成絲。
6.把洋蔥切成絲，蔥白切成粗一些的絲，香菜切段，大蒜切成末，把幹辣椒剪成段，放到碗內，加入芝麻。
7.鍋內加入油燒熱，將熱油淋在裝幹辣椒段和芝麻的碗內，將辣椒炸出香味，要掌握好油的溫度，油溫不要過高，油溫高把辣椒炸糊了，有苦味。
8.把豬心絲和洋蔥絲，香菜段，蔥絲，蒜末，放到盆內，淋入炸好的辣椒油，再加入香油，生抽，鹽，白糖。
9.用筷子翻拌均勻，盛出裝盤，一盤香辣可口，味道香濃的涼拌手撕豬心就做好了。
小貼士：豬心的腥味主要是來自豬血，豬心內的血塊要清洗乾淨，焯水時要冷水下鍋，把豬心的血水去除乾淨，再放到清水中泡一下，用清水置換出血水，再加入去腥的調料煮一下，這樣做出的豬心吃著不腥。
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